专家：微波炉致癌那是谣传 烧水确实危险

　　文·实习生 王嫚

　　最近，网络上有关微波炉致癌的消息被炒得沸沸扬扬，很多人对微波炉加热食物再次变得不放心。此前，一名网友以亲身经历发帖警戒，水绝对不能在微波炉中单独加热，微波炉烧水“暴沸”伤人事件也让很多人对微波炉心存担忧。

　　自上世纪80年代开始，微波炉和其他家用电器一样逐渐进入百姓家庭，给人们的生活带来了很大的便利。

　　然而，随着人们对健康和生活质量认识的提高，微波炉的安全问题多次引起热议。那么，微波炉是否致癌？用微波炉加热食品，是否会造成营养流失？我们又该怎么合理使用微波炉？

　　微波炉烧水确实危险

　　面对微波炉烧水“暴沸”伤人，湖南大学物理与电子工程学院教授、博士后盖武志解释说，传统方法烧水的时候，水会流动，到了沸点就“开”了。而微波加热水，水不流动，只是温度升高，有可能超过了沸点还“不开”。但此时水温已经非常高了，只要有一点扰动，就会猛烈沸腾。越干净的容器，越干净的水，越易发生这样的情况。其他的液体，比如牛奶、汤等，因其中有别的成分不容易过热，但长时间加热也会“暴沸”而冲出容器。

　　盖武志说，微波的特点在于它遇到金属会产生反射，金属吸收不了，但它可以透过含水的食物，能量会被水吸收。微波炉就是利用微波的这些特性制成的。微波炉的关键部分是磁控管，是“微波炉的心脏”。微波本身不产生热量，当微波穿透食物，引起食物中的水分子不断高频率振荡，水分子剧烈的运动产生热能，食物也就被加热了，微波炉就是这样工作的。

　　因此，要避免微波炉烧水“暴沸”的危险，盖武志建议，最好不要用微波炉烧开水，如条件受限只有微波炉可以利用时，可在水烧好后，让它在微波炉里静置一会，温度降低后再取出。或者事先在容器里放一把非金属的勺子或筷子，让它充当晶核，这样就可以避免液体“暴沸”而被烫伤。