海南万宁市举办烹调技艺培训 打造侨乡美食品牌

　　中新网万宁10月10日电(翁世武 韩博衍)受海南万宁市旅游局的邀请，万宁籍名厨林强近日亲自为该市旅游餐饮行业30多位厨师培训授课，并传授制作万宁美食菜肴技艺，打造侨乡美食品牌。

　　培训分两天进行，主要培训万宁特色菜肴烹饪理论教学和操作教学，及东南亚风味美食制作理论教学及操作教学。

　　期间，林强首先为学员们讲授了东山羊全席、清蒸和乐蟹、清蒸后安鲻鱼等多道美食制作的理论技艺。他从主料的挑选、配料的使用、调料的制作乃至火候的掌握，一一详细的向学员们讲解，并不时地回答学员们提出的疑问。

　　理论课上完后，他亲自下厨，为学员们示范制作，清蒸和乐蟹、清蒸后安鲻鱼、白汤东山羊、东山羊扣肉、红烧东山羊腿等菜肴。当天的培训让学员们学习了万宁美食的制作技艺。

　　侨乡万宁的饮食文化源远流长，独特的地理环境和气候条件造就了丰饶的物产，东山羊、和乐蟹、港北对虾、后安鲻鱼被称为“万宁四珍”。万宁兴隆的美食则是归侨以东南亚的特色和兴隆风味相结合，做出的独具特色风味的万宁风情东南亚小吃，比如千孔糕等现在已成为兴隆特产。(完)