是什么让年味日渐消淡：城变人变年味岂能不变

　　不知从何时起，每近春节，城内有了“晒年俗”的习惯：政府、媒体、民俗专家等纷纷出动，寻找包油角、炸蛋散、蒸年糕……那份浓浓的年味。

　　然而，年复一年，越是刻意越找不到感觉，谁都不能否认，传统年味正逐年消淡。即将到来的甲午之春，广州年俗又遭受了什么冲击？羊城年味还剩几何？近日，羊城晚报记者跑街巡城倾听街坊诉说那些年味的故事，并试图从中呈现羊城年味的点滴变迁。

　　对话

　　上班上到除夕

　　没时间洗邋遢

　　故事主角：吴焕玲(生于1952年的广州泮塘村村民，马蹄粉生产商世家，百年老铺信栈马蹄粉老板娘)

　　羊：以前过年是不是比现在热闹很多？

　　吴：那是肯定的，而且热闹得很早。过年前一两个月，泮塘就开始“旺”，家家户户都“摸马蹄”。那时候我们只有几岁，下水田是很冷，但一想到“摸”回来卖了就能买新衣服新鞋子过年，会特别开心，什么都不怕。

　　羊：哦，以前还有个“预过年”阶段。

　　吴：可以这样说。当年泮塘村民收马蹄后，就在自家里去皮，一家人一日可以弄一百多斤马蹄的，然后再卖给果子厂。大家还会把水塘里的莲藕、莲子、茨菰捞上来，晒干切片，或油炸或糖腌，备在家里做过年茶果。反正一开始摸马蹄、晒藕片，感觉就是要过年了。到了年廿三、廿四就谢灶君；年廿五起的两三天，大家就轮流开油锅。姨妈姑姐亲戚每晚都互相串门，你帮我，我帮你，一晚可以炸十斤油角呢。

　　羊：以前的油会反复用么？

　　吴：当然！不能浪费嘛。炸出来的油角不仅自己吃，还送人，也没有那么多食品标准限制。现在不一样了，像我们的马蹄粉和马蹄糕，每个月都要检测，没有这些检测结果大酒楼就不买账，这也是好的。

　　羊：眼下包油角、蒸年糕已经成为维系广州年味的“典型教案”。

　　吴：时代不同了。我们也不炸油角了，煎炸食物不健康嘛，就少吃一点。想吃就出去买好了，现在物资丰富，哪里都能买，什么都有卖。

　　羊：物资丰富了，年味反而淡了。

　　吴：确实是这样，现在生活好了，但就是没有以前开心。最简单，以前工作轻松，下班准时，过年前一个月，打工仔就开始拿粮票换年货，拿布票做新衫……但现在工作压力那么大，今年，家里的后生都说要工作到年三十晚，连“年廿八，洗邋遢”都没时间，还怎么准备过大年？对他们来说，大年初一就是可以休息睡到自然醒。

　　眼下物质丰富

　　过年没了期盼

　　故事主角：冯今宁(土生土长广州60后，改革开放后广州第一批国有企业销售人员，现为广州媒体人)

　　羊：改革开放后，广州的年味有什么变化？

　　冯：明显是更活了。简单举例，上世纪80年代以前，广州街头没有摆卖年货年花的，那叫投机倒把。进入1980年后，广州开始有迎春博览会，本土的百货公司，驻地厂商都集中在流花展馆(旧交易会)，有卖吃的也有卖轻工、电子产品的。我们厂是生产收录机的，我当时也去摆了几年摊。刚开放的时候，大家抢购年货的场面，真的很“墟憾”。

　　羊：大家都买来过年自用？

　　冯：有自用也有送礼的。冬菇、腊鸭那些副食品，还有838型号计算器都很受欢迎。以前的人送礼，没有那么多目的，就算是送礼给上级、长辈，也是表达一种尊敬，真的是礼尚往来。

　　羊：无鸡不成宴的广州人，不会在迎春博览会买鸡吧？

　　冯：鸡是一定要买的，但不在博览会，而在三元里农贸市场。以前过年前，老爸会带着我和哥哥去农贸市场，一去就一天，像旅游一样。回来就带两只鸡，一只鸭，在家里养着等年三十晚杀，我还帮忙拔毛呢。哪有什么禽流感，事实上，感冒也会死人，只是不是其他物种传过来，大家没有那么恐慌，而且，现在生活好了，人的身体体质反而差了。

　　羊：记忆中老广爱大年初一去饮早茶。

　　冯：是的，年三十晚行花街到凌晨2点，第二天清晨6点排队饮早茶。北园、南国、泮溪、惠如楼、陶陶居……可热闹了，一年到头，亲戚朋友聚餐，叫满一大桌吃的，大快朵颐。现在盛吹节俭风，今年茶楼生意可能受影响。

　　羊：嗯，今年也不放烟花了。

　　冯：是的。每年春节放烟火，本来是大家最开心的事，不管是现场，还是在家里收看电视。其实，我很支持政府反贪腐浪费，但这应该跟与民同乐区别开来。不能混为一谈。如果要说空气污染，我不相信放一晚烟花就让广州全年空气质量下降，以前不都是那样过来的么？

　　羊：年俗还是那些年俗，但年味变了，您认为是为什么？

　　冯：城市变了，人也变了，以前的广州人都说粤语的，现在本土广州小孩都说普通话了。外地人的融入，对广州传统年味也产生着潜移默化的影响，像我妈是外省人，过年我们家除了吃萝卜糕、马蹄糕，还吃饺子。

　　更关键的一点，我觉得是现在大家对过年已经没有了期望。以前真的从年初一开始，就盼再过年，那是对团聚、欢欣、热闹，美好生活的期盼。现在物质丰富了，思想复杂了，观念多元化了，快乐反而难了。（记者 何裕华）