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深圳市全力打造食品安全示范工程

2014年06月12日 14:26 来源:深圳特区报 参与互动(0)

  到深圳街头找个吃饭的地方难不难?不难!深圳市现有许可的餐饮服务单位5.8万多家,数量居广东省第一位,全国第四位。在深圳找个可以放心吃饭的地方难不难?也不难!记者获悉,目前我市已有4条示范街获“广东省餐饮服务食品安全示范街”称号,另有650家获得省、市、区级示范单位,其中137家达到省级示范单位标准。

  4条示范街成就餐好去处

  去哪儿吃得安全又美味?记者从市食药局获悉,4条省级示范街是消费者的就餐好去处。

  目前我市的4条省级示范街是:南山欢乐海岸(2012年创建)、罗湖京基百纳广场(2012年创建)、罗湖万象城(2013年创建)和龙岗星河cocopark(2013年创建)。

  据了解,4条已创建成功的省级示范街现已成为市民休闲和餐饮的好地方,生意一天比一天好。

  记者前年与市民一道实地到访过京基100 KK-mall购物广场,这里22家餐饮单位食品安全量化等级经过半年的整改,荣获深圳市首批创建“广东省餐饮服务食品安全示范街”单位称号。其中粤菜王府、必胜客等餐厅食品安全量化等级达到A级。

  深圳市龙岗区星河cocopark购物广场,作为龙岗区首家大型综合型购物中心,27家餐饮单位全部参与了食品安全创建活动,包含圣丰壹号、九毛九、汉拿山、黄记煌等一批国内外知名风味的品牌餐饮公司。创建初期:餐饮单位均为食品安全量化B级,创建后:有8家单位提升为A级单位, 各餐饮单位做到六个“统一”,即统一亮证、统一标识、统一分类标示、统一制度上墙、统一公示宣传、统一档案管理。在街区内创建了3个消费者服务站, 能快速有效处理消费者的各种投诉。

  深圳市罗湖区万象城购物广场,由所属华润中心物业管理有限公司管理。美食广场既有迎喜皇宫、江南厨子、面点王等中式餐饮,也有禾绿、美乐汇、新罗园等日韩料理,还有星巴克、金勋大卡司、(COSTA)悦达咖世家等甜品冷饮。创建初期:仅有9家单位为A和B级(食品安全量化优良率41%)。创建后:22家餐饮店餐饮量化等级全部在B级以上,其中6家为A级(食品安全量化优良率100%),在这里可以安全品尝来自天南地北的各色美食。

  据市食药局食品安全监督管理处华艳萍介绍,示范单位的食品安全状况得到大幅提升,尤其是4条示范街内的104家餐饮单位量化优良率(A+B级)由创建初期整体49%提升到100%,A级餐饮单位增加16家。经创建评估表明:无论是对示范街的经营者和从业者,还是就餐于示范街的消费者,他们对在示范街食品安全管理水平的评价远远高于对全市其他地方的评价,示范街餐饮单位整体经济效益较去年同期平均增长了约30%。

  餐饮食品安全示范街与众不同

  2013年6月27日至7月2日,我市食品监管部门对罗湖万象城和龙岗星河cocopark购物广场的57家餐饮服务单位进行了抽检,项目覆盖食品成品、食品原料、食(饮)具、与食品接触用具,共抽检626批次,合格率为100%。这是餐饮食品示范街食品安全水平与一般的餐饮场所不同的一个事例。

  在KK-mall示范街,记者看到,每间餐饮服务单位大厅、门口等醒目位置都有“餐饮服务食品安全等级公示牌”。分别用“大笑”、“微笑”、“平脸”的可爱卡通形象显示了该餐厅的食品安全量化等级。消费者能够一目了然地“看得到”自己就餐的食品安全状况。

  记者跟随市民走进韩国料理餐厅汉阳馆,迎接市民的是该餐厅食品安全咨询员田经理。据了解,在KK-mall每一家示范店都设置了两名食品安全咨询员并佩戴醒目胸牌方便消费者随时可“问得到”自己关心的食品安全问题。在汉阳馆大厅墙壁上,张贴着食品安全信息公示栏、餐厅食品添加剂的使用情况、大宗食品原料索证信息以及从业人员健康信息等消费者较为关注的食品安全信息均一览无遗。

  “为什么每个菜板的颜色都不一样?”记者提出疑问。食品安全员解释道:“我们厨房里使用的菜板分为四个颜色,每个颜色的菜板用途都不一样,红色的菜板用来分割肉类的食材,黄色菜板则用来分割熟食、半成品的食材,蓝色菜板切蔬菜。这样做能够有效地将生、熟食分开处理,避免交叉感染。”

  市食药局有关负责人告诉记者,对示范街内每家餐饮店实际上比普通餐饮店的食品安全管理标准要高。

  据了解,我市参照省级示范标准,制定有市级、区级示范考核标准,保证消费者能“看得到、问得到、查得到”,让老百姓真切感受到“吃得放心”。

  “看得到”:消费场所的醒目位置可以看到该店的证照、食品安全量化等级公示和“食品安全公示栏”,在按照省级公示标准的基础上,另要求公示“该店的食品安全组织机构、投诉电话和单位自查信息”,促进企业落实主体责任。

  省级示范街和省级示范单位均设置有食品安全知识宣传资料架,并配发食品安全消费提示资料,供消费者免费取阅。

  “问得到”:要求每个示范店设置两名食品安全咨询员,如消费者对餐饮示范单位的食品安全有疑问的,可以直接向该店的值班食品安全咨询员进行咨询交流。

  “查得到”:如需要查证是否为食品安全示范单位,可以登录市场监管局官方网站查询;如有证据需要举报的,可直接按照该店“食品安全公示栏”中提示的投诉电话进行举报咨询。管理部门需要检查餐饮单位更多的管理信息,可以查看各餐饮单位建立的《餐饮服务食品安全管理档案》及相关记录。

  今年我市拟创建3条省级餐饮示范街

  “民以食为天,食以安为先”。近几年,我市全力打造的食品安全示范工程,无疑成了保障市民舌尖安全的安全岛。只有这样的安全岛越来越多,我市的食品安全形势才会越来越好。

  市食药局有关负责人介绍,2014年我市要创建122家学校食堂(含幼儿园食堂)为省级餐饮服务食品安全示范单位(数量包含2012年已创建的省级示范和2013年的市级示范学校食堂),包括10家高等院校、4家技工学校、70家中小学校和38家幼儿园;力争在福田区深国投广场、宝安区海雅缤纷城商业中心、光明新区高新园区工业区食堂创建3条省级餐饮示范街;力争在南山区创建1个省级学校食堂食品安全示范区。市食药局负责人表示,在示范创建过程中要努力形成特色,打造更多“透明”厨房,部分餐饮店厨房实现消费者可“监控”视频,全市学校示范食堂全部要达到“透明”厨房要求。示范街内每家店都要配备至少2名经过上岗和示范专题两项培训考核合格的食品安全管理员以备轮休,还要配备两名值班食品安全咨询员(可由食品安全管理员等人员兼任),作为各企业形象代表开展内外管理与服务工作,强化落实食品安全企业主体责任。

  市食安局有关负责人表示,欢迎消费者到食品安全示范街或示范单位就餐!欢迎餐饮单位、管理公司、街区积极参与餐饮示范工程创建!(通讯员 华艳萍)

【编辑:刘彦领】

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