舌尖上的石城：细数那些登上国宴的南京美食
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8月16日，中方在南京举行宴会，欢迎前来莅临南京的国际贵宾。欢迎宴会上，考虑到国际贵宾不同的饮食习惯，不仅对正餐菜品进行精心搭配，还准备了冷盘、甜点等，并且选取来自张裕爱斐堡酒庄干红和干白来款待国际贵宾。
《舌尖上的中国2》曾让苏式糕点火了一把，而在这晚的宴席菜单中，两道融合南京本土特色的苏式糕点也赫然在列，它们就是南京人耳熟能详的金陵茶香方糕和状元饺。
据澎湃新闻报道，宴会上的茶香方糕糅合了白糯米的甜软与抹茶粉的沁香，内置素油豆沙馅为胚，上笼蒸熟后色泽鲜亮；而状元饺则取自南京夫子庙的科举文化，包入蔬菜芝麻馅，捏成状元帽形，蒸熟后晶莹透亮。两份小点心被放置于中国传统炊具竹制蒸笼中，以牡丹花图案的白色骨瓷餐盘为托，呈上餐桌。
除了精心烹制的菜肴之外，国宴一向对葡萄酒的选取非常考究，会由专业人员精心挑选不同品种、不同年份的葡萄酒主菜进行搭配。国宴主菜中通常少不了牛羊肉与鱼肉，因此选赤霞珠干红(配牛羊肉)与霞多丽干白(配鱼肉)已成为国宴的惯例。此次宴会也不例外，使用的两款葡萄酒均来自北京张裕爱斐堡国际酒庄，分别是一款赤霞珠干红和一款霞多丽干白。
南京美食一向受到胃口挑剔的国 际贵宾欢迎。早在2011年，在南京紫金山庄举办的G20财长会议午宴上，作为招牌菜式亮相的就有南京名菜盐水鸭。与之相伴的，还有特地从法国空运过来的矿泉水“perrier”，配餐用酒则同样选定了产自中国的北京张裕爱斐堡酒庄的赤霞珠干红和霞多丽干白。对红酒研究颇有见地的法国人，眼光独到可见一斑。
而国宴挑选的葡萄酒则必须是本国所产的产品，在重要的外交场合展示中国人自己的品牌。除了品质要代表国家最高水平外，还要综合考量其国际影响力、贵宾喜好与政治意念等因素。
“朋友来了有好酒”，这是中国民众热情好客的写照。不少人认为，欢迎宴会这个重要外交场合展示中国人自己的品牌，从中能看出中国不断开放的决心以及对“中国制造”的信心。
一段时间以来，张裕爱斐堡酒庄酒已经多次登上国际性重要宴会的餐桌，也曾款待过美国总统奥巴马、英国首相卡梅伦、德国总理默克尔等外国政要，并成为上海世博会欢迎宴会等重要国际会议的宴会用酒，成为中国国家形象的一张“名片”。
(钱大勇)
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