评论：“黑厨房”搭上APP 监管也需“连上网”

　　近日，央视报道了杭州九莲新村一带的外卖“黑厨房”，无证无照、脏乱差。镜头中，杭州九莲新村一带的外卖黑厨房，墙壁漆黑满是油污，下水沟散发恶臭，香肠和咸鱼看起来也已变质，墙上有蟑螂飞快爬行……这里没有客人上门，只卖给APP订餐的食客。其实早在两个多月前，浙江很多媒体就报道过类似情况。10月26日，记者再次赶到九莲新村，一番走访发现，较两个月前，这些餐饮店环境已经有了明显的改善，很多餐饮店的证照也都放在了显眼位置。不过，受客观条件限制，这里的卫生环境确实很一般。对此，订餐网站也承认管理失职。某订餐网站负责人表示：“销售急于出业绩，上了一些资质不全的(商家)。”另一家订餐网站市场部公关经理则说：“有些商家在进驻的过程中，我们存在把关不严等等一些问题。”(10月27日《钱江晚报》)

　　经过微信、微博转发，这则新闻很快成为热点。不少网友在转发的同时，也表示“有种似曾相识的感觉。”

　　套用一句流行语，媒体的报道令许多白领“累觉不爱”。一边要应对繁忙的工作，甚至来不及从容地吃口饭，另一边却还要遭受“黑厨房”的生理和心理凌虐，用APP订餐的白领肯定会很累，感觉自己不会再爱了。

　　“指尖时代”已经到来，移动网络已覆盖衣食住行的各个方面。但与移动网络的高度覆盖相对应，线上商家与用户之间的互信却没有建立起来。这一点产生的根源是：食品APP缺乏基于法律、道德自律的对线上门店资质的审查；而地方食品卫生监管部门缺乏互联网思维，跟不上网络的覆盖速度，从而放任了“黑厨房”对人们健康的危害。

　　小饭馆、路边摊的卫生条件差是个老问题，但食品类APP使问题加剧。如果没有这些APP，去线下餐馆用餐时，对于餐馆的卫生状况至少可以进行粗线条的考核。一旦有食品不卫生，现场追责也能促使餐馆经营者注意卫生。问题是，食品APP的大规模覆盖，带来高速便捷用餐体验的同时，也带来了更大的隐匿性。线上看着是“高大上”的美食，实际送来的则是“黑外卖”。再说，制作环境的恶劣，对最后成品的影响是隐性的，只要没有糟糕到食物中毒，用户们大多就得过且过了，这更加重了食品APP背后的“黑厨房”流毒于世。

　　政府监管部门互联网思维的匮乏，使得这些“黑厨房”更成为法外之地。当前，各行各业都在说“互联网思维”，其核心是去中心化、扁平化和互动性等，但在食品卫生这样本来就需要高强度监管的领域，政府监管部门却没能跟上互联网思维的步子。路边的小餐馆通过食品APP的扁平化、高互动性，使得餐饮交易的产生和完成更加快速、隐蔽，藏污纳垢的情况也越来越多。可是，政府监管部门的执法思维还停留在开着执法车路边挨家敲门查证件的阶段。

　　面对令人恨不能吐出去年年夜饺子的“黑厨房”，政府监管部门既要一如既往地监管好传统实体餐饮企业的食品卫生质量，还要树立互联网思维。增加网络渠道收集投诉是一点，除此之外，还要针对性地监督线上平台和线下商家。对于线上餐馆，要加大对其执业资质的抽查力度，而对那些不能很好地审核线上企业资质的平台，则要进行具有足够威慑力的查处。不要说工作压力太大，人力物力不够，监管者自己下载一个APP，实践一下就能获得一手市场信息。

　　对于致力于食品类APP运营的公司来说，互联网思维则表现为信任感的营建。就像风靡一时的褚橙一样，食品类APP若想做出规模和成绩，也需要有情怀做支撑，而这个情怀的基础是：长久的、消费者的信任。一些网上购物平台之所以较为成功，是因为有“不满意就退货”的机制，但将热气腾腾的饭菜吃进肚子，难道还能吐出来吗？这就更需要网络平台对线上餐饮企业的监督、筛选。信任问题不能解决，食品类APP藏污纳垢的隐忧就不能打消，那么，覆盖再多城市、引入再多商家也是枉然。郭杨阳