评西安烹饪技能赛：机关食堂“边角菜”多多益善

　　日前据《西安晚报》报道，为了让蔬菜的边角料变得更好吃，各参赛队伍纷纷创新。摆好的菜品中，有用莴笋叶、芹菜叶做的菜疙瘩、鱼鱼、麦饭，还有豆渣饼、鱼香菜根等。这些“边角菜”虽然样子不起眼，但经厨师创新，口感特别，不少品尝的人都啧啧称赞。

　　这是西安市机关事务管理系统为了厉行节约，创新易于推行的“实惠好吃”菜品，举行的第一届炊事人员烹饪技能大比武会上的情景。

　　过去，很多蔬菜的根茎、叶子和皮等因为粗糙和不美观，更因为厨师怕麻烦，被随意丢弃了，着实可惜。其实，按照科学营养来讲，不少蔬菜的根茎、叶子、皮乃至花朵等其营养并不比蔬菜本身低，甚至比蔬菜本身更高，对蔬菜的边角料充分利用，创意新菜品，不仅是废物利用和节约的做法，而且更符合科学营养的要求。

　　机关食堂“边角菜”是很好的创意和尝试，展现的是机关细节性的节俭新风，是对全社会“光盘行动”的细节性深化，更展现的是机关干部的节俭新风貌，期盼越来越多的机关食堂能够看中“边角菜”，研究“边角菜”，创意“边角菜”，让更多“边角菜”出现在机关食堂的餐桌上。(荷风)