济南食品安全监管细则：小饭桌不得供应凉菜豆浆

　　近日，济南市食药监局发布《关于进一步加强校外托管场所食品安全监管工作的通知》，对备受家长关注的“小饭桌”“托管中心”“接送班”的食品安全提出了统一监管细则。而为了避免引发食物中毒，小饭桌、托管中心和接送班都禁止加工制作和提供凉菜、生食海产品，豆角(四季豆)、豆浆、裱花蛋糕、现榨饮料、冷饮等。

　　小饭桌无法办餐饮证

　　但必须建立登记档案

　　近日，济南市食药监局在其官网发布了《关于进一步加强校外托管场所食品安全监管工作的通知》，将校外托管场所的监管方式、登记办法、场所食品安全要求等进行了要求。

　　校外托管场所是指公民、法人或其他组织在校外开办的，受学生监护人的委托，在非教学时间段为学生提供就餐、午休、托管、接送等服务的固定经营场所，泛指“小饭桌”、“托管中心”、“接送班”等。

　　不少小饭桌使用的是居民用房，而非商用房，往往无法办理餐饮服务许可证。此次监管规定就专门针对不符合餐饮服务许可要求，不能办理餐饮服务许可证的校外托管场所。

　　校外托管场所开办人是食品安全的第一责任人，应严格遵守《食品安全法》等法律法规，对学生饮食安全负责，接受社会监督，承担食品安全责任。

　　各县(市)区食品药品监管部门对校外托管场所食品安全实行“登记管理、星级公示”的管理制度，星级评定采用五星制。对纳入登记管理的，发放《济南市校外托管场所食品安全公示栏》，建立校外托管场所登记档案。

　　为防止食物中毒

　　不能供应凉菜豆浆等

　　该通知公布了校外托管场所应当符合的12条基本食品安全条件。经营场所要远离污染源，食品加工及用餐场所面积应与就餐学生数量相适应，有相对独立的食品加工操作间、用餐间、卫生间等固定场所，供餐实行分餐制。

　　校外托管场所加工食品的工具、容器必须做到生熟分开使用，并有明显标识，用后洗净，保持清洁，定期消毒。要设有正常运转的餐用具清洗消毒设施，餐用具每餐前必须进行清洗、消毒。严禁重复使用一次性餐用具。

　　在食品上，食品必须当餐加工，烹饪后的食品不得再次利用，需要熟制加工的食品必须烧熟煮透，严禁向学生提供《食品安全法》禁止生产经营的食品。不得加工制作和提供凉菜、生食海产品，豆角(四季豆)、豆浆、裱花蛋糕、现榨饮料、冷饮等易引发食物中毒的高风险食品。

　　加工用水的水质应符合国家规定，并设有学生洗手设施。食品处理区地面使用不透水、不易积垢、易清洗、防滑的材料铺设，墙壁有1 . 5m以上瓷砖制成的墙裙，天花板采用防霉、防水材料涂覆，有满足需要的清洗水池，有通风排烟设施。

　　从业人员每年必须进行健康查体，有咳嗽、腹泻、发热、呕吐等症状时，应立即脱岗，治愈后才能重新上岗。