青海格尔木乡村内“开花”月饼寄托乡愁

　　中新网西宁9月24日电 题：青海格尔木乡村内“开花”月饼寄托乡愁

　　作者 孙睿 李莎莎

　　月到中秋偏皎洁，中秋节是万家团圆的日子，连日来，地处青海省海西州格尔木郭勒木德镇城北村村头的馍馍店里则是人来人往，60岁的王昌云大爷手工制作的“开花”月饼十分走俏，每天300多个的销量，让王大爷干劲十足。

　　月饼作为中秋节的必备食品，早已占据了各大超市、商店的醒目位置。而在中国西北乡村，包装的礼盒月饼很难看到，纯手工制做的“开花”大月饼却颇受欢迎。

　　王昌云大爷是格尔木市郭勒木德镇城北村村民，在村头开馍馍店已有十几个年头了，他做的青海传统的“开花”大月饼在附近几个村里可是远近闻名，尤其是中秋节前几天，他每天现做现卖，生意好不红火。

　　前来购买月饼的郭勒木德镇东村村民杨秀新告诉记者：“我们青海的月饼好吃，如果家里不做，就到这里来买。”

　　给王昌云打下手的儿媳奎桂花也是从早忙到晚，她说：“现在的村民们生活好了，家里做月饼的越来越少，现在都是来买着吃，也很方便，我们的生意也很好。”

　　在馍馍店里，一家人可谓是忙的不可开交。王昌云将发酵好的面摊开，倒上适量清油，再逐层撒上色香具备的香豆粉、红曲粉、姜黄粉等食色后，涂抹均匀，还撒上一层秘制的调料，用擀面杖均匀摊开，然后反复折叠，团成面团。在一旁的妻子和儿媳做面花，用来点缀王昌云做好的面团。

　　王昌云的妻子李成萍说：“我们做的月饼里面有红糖、白糖、花生仁、核桃、芝麻、胡麻、红曲、姜黄，东西干净新鲜，味道也很好。”

　　不一会，王昌云做的大月饼如同一簇簇花团，姹紫嫣红，十分好看。他告诉记者，他们家的月饼之所以受到村里人的喜爱，是因为他们家始终秉承传统手工月饼技艺，做的月饼“花”开的特别漂亮，现做现卖，一个只卖六元钱，好看好吃又便宜。

　　除此之外，针对不同口味的人群，王昌云还做了三种口味的“开花”大月饼，有红糖味的、白糖味的和无糖的。

　　在蒸笼里，已经蒸熟的月饼斑斓诱人，表面透出清油的淡黄色，“花朵”的色彩也越加鲜艳。不仅深受村民们喜爱，而且有不少外地人也慕名前来购买。

　　“现在我这个月饼能卖到江苏、河南、四川这些地方。有很多外地人到格尔木来了，也会专门到我们家来买着吃。”王昌云说。

　　中秋佳节，王昌云一家用传统手工工艺为市民带来美味的同时，也送去了阖家幸福的美好祝愿。(完)