通讯：成都“粽子一条街”30余年的三场“接力赛”

　　中新网成都6月5日电 题：成都“粽子一条街”30余年的三场“接力赛”

　　作者严易梦贺劭清

　　马鞍东路一眼望不到头，能挨个瞧见的，是一盆盆掺着各类馅料的糯米、一个个手拿粽叶的阿姨，以及一样样摆满店摊的粽子。在成都，这条长达千米的“粽子一条街”逢端午便热闹的景象已延续了30余年。

　　30余年来，小巷的粽子见证了时代的发展与城市的变迁。“粽三代”们从父辈手中接过粽子，开启了一代代包粽人的“接力赛”；信息社会的发展促使传统实体店入驻网络，让线下与线上相结合的营销“接力赛”得以实现；食客的年轻化倒逼粽子口味推陈出新，这是传承到创新的“接力赛”。

　　进入“职业包粽”已两年的“90后”美女范春蓉在“梁婆婆美味手工鲜粽”店帮忙赶制粽子。“两片粽叶卷形成三角，再飞快地注入糯米和馅料，注意彩线要把粽子扎紧、扎实。”范春蓉一边示范一边说道，自己约10秒就能包一个粽子。

　　除了包粽子，洗粽叶、制配料等准备工作及制熟、包装、销售等后期工作都离不开人。马天利从母亲周启玉手里接过招牌“马婆婆手工鲜粽”已经8个年头。这两天，老马家二十多人纷纷出动，忙碌在“粽子产业链”的一个个环节上。

　　“光会包粽子不会做买卖哪行？”马天利介绍，2015年，大家给“马婆婆手工鲜粽”注册了商标，同时还设下了淘宝店，开启了线下与线上相结合的营销“接力赛”。

　　“触网”变革在马鞍东路粽子商家中广泛上演，最普遍的是开通微信订购业务。通过微信朋友圈的试销和接单，“粽子一条街”的粽子逐渐“飘香”全国。

　　35岁的巫登科是参与“梁婆婆美味手工鲜粽”店经营的人之一，今天他的手机一直在响。“这人是内蒙古包头的，去年经人介绍吃过一次，今年在微信上预订了1580元钱的粽子。”巫登科打开手机说道。

　　30余年来，为满足更多年轻人的喜好，“粽子一条街”在口味传承到创新的“接力赛”中没有止步。“80年代末只有白粽和椒盐粽，90年代逐渐增加了豆沙、蜜饯、鲜肉、腊肉等口味。”84岁高龄的谢兴玉勾着手指数给记者，咖喱牛肉粽、麻辣排骨粽、板栗鲜肉粽……如今最常见的口味都能念出十多种。

　　今年“粽子一条街”还出现了一个一斤多重的超级大肉粽。“这是用一大片腌制的五花肉和里脊包裹着糯米卷制而成。”包粽阿婆梁兴碧介绍，这种粽子有“全家福”之称，需横切成片与家人分享食用。

　　“传统社会是自给自足的社会，粽子都是自己包，现代社会则更专业、细分化，粽子有了专门的手艺人来包。”《成都街巷志》作者、年近八旬的巴蜀学者袁庭栋表示，这一“新民俗”转变的是“谁来包”的形式，但大家纪念屈原之情和千年前一样，依旧没变。

　　包粽人之间的传承、经营模式的突破、粽子口味的革新，三场“接力赛”常年继续。正如“粽情粽义”马鞍东路社区手工粽协会组长张跃书所言，不论“粽子一条街”如何演变，积淀的粽子文化始终是那一份传统。(完)