江西人到底有多能吃辣？看了这篇你就懂了(图)

　　说起江西你会想到什么？婺源花海？鱼米之乡？世界瓷都？鄱阳湖大草原？其实江西人还有一个隐藏技能，那就是超！级！能！吃！辣！

中新网资料图

　　不相信？接着往下看看。

　　在江西吃饭，不管是早餐店还是饭馆，都是默认加辣椒的，不要辣得提前打招呼！

在江西，拌粉也要用辣椒拌。李韵涵 摄

　　就算是在江西人自己家的餐桌上，辣椒酱也算道菜，不吃辣是不可能的，这辈子都不可能的。

江西吃辣大赛 陈飞 摄

　　都说四川是辣不怕，湖南是怕不辣，而江西是不！怕！辣！

　　一句话总结下大概就是：重庆火辣，四川麻辣，湖南香辣而江西……是贼辣江西人吃辣，有热搜为证：

　　唐代时位于江西的马祖教禅师和位于湖南的石头禅是佛教界的顶极大师。当时佛教的领军人物世间众生和文人墨客行走于湖南和江西之间，求学问禅“江湖”一词由此诞生。

江西宜春举办吃辣椒比赛。陈飞 摄

　　然而“辣味江湖”哪家才是武林盟主？！江西萍乡绝对是有力选手之一！萍乡位于江西省西部，东与宜春市、南与吉安市、西与湖南省株洲市、北与湖南省浏阳市接壤；地貌较为复杂，属亚热带湿润季风气候区，此地嗜辣如命。

中新网资料图 傅建斌 摄

　　据说，萍乡人吃完饭后听到最多的一句善意的话就是：“兄弟，你牙齿上粘了辣椒！”

　　在江西动不动就要来举办一场吃辣椒比赛

江西宜春举办吃辣椒比赛。陈飞摄

　　2018年12月9日，位于江西省宜春市温汤镇的明月千古情景区举办温泉吃辣挑战赛，来自江西、湖南、四川等地的吃辣挑战者蹲坐在放满辣椒的温泉池中进行比拼。

江西宜春举办吃辣椒比赛。陈飞摄

　　最终，来自宜春本地的挑战者以1分钟吃下20个辣椒的成绩夺得冠军，一分钟吃20个辣椒就问还！有！谁！

　　那么江西到底有多少辣椒呢？

中新网资料图 胡敦煌 摄

　　到了秋季，仅江西省九江市的一个村内就有2000亩高山红辣椒喜获丰收！

江西省九江市武宁县鲁溪镇双新村村民在采摘红辣椒。傅建斌 摄

　　每年秋季，位于江西省九江市武宁县鲁溪镇双新村村民们忙着晒辣椒、制辣椒粉、辣椒酱，吸引大批游客和客商前来采购。

江西省九江市武宁县鲁溪镇双新村村民在挑选红辣椒。傅建斌 摄

　　这里的高山辣椒，因海拔高、昼夜温差大、辣椒生长期长，肉质饱满、口感甜辣，开胃生津，一年的产量可达125万斤。

江西省九江市武宁县鲁溪镇双新村村民在展示刚采摘的红辣椒。傅建斌 摄

　　除了种辣椒，江西人还喜欢晒辣椒把辣椒晒干，便于储藏，以便在没有新鲜辣椒的冬春两季食用。

江西省婺源县江湾镇篁岭村村民在竹匾上晾晒辣椒等农产品。胡敦煌 摄

　　秋日里“中国最美乡村”婺源篁岭人家中的辣椒更是多得无处安放大妈们，把辣椒晒出了花样。

江西省婺源县篁岭古村的村民们采收晾晒辣椒。　方华彬 摄

方华彬 摄

　　当地人把辣椒晒在外面制作成辣椒干囤到来年继续吃

胡敦煌 摄

　　在江西，有一道菜叫做：辣椒炒一切！

　　在南昌，有一道辣椒做的主菜叫做：青椒炒红椒。

　　在萍乡，有一种辣到跳脚的辣条叫做：花蝴蝶。

江西菜中的红油与辣椒。李韵涵 摄

　　在余干，有一种辣条叫做“鞋底辣片”。不怕辣？欢迎你试试江西的辣片。

　　在抚州，有道不起眼的小菜叫做：临川菜梗。看似不起眼，实际上超级辣！

　　在上饶，有一种零食叫做：辣椒饼。

江西菜的口味都偏重。李韵涵 摄

　　但是江西人一般不会轻易表露自己爱吃辣的一面，以至于经常被人们忽略，始终不能有姓名，但你千万别小看了赣菜，那种360度立体环绕的辣味冲击绝对会让你难忘！

江西卫视纪录片《非遗美食》

　　如果要用四个字来形容赣菜，那就是：鲜！辣！劲！爽！

　　虽然有些赣菜的菜名中不带“辣”字，实则辣到怀疑人生。例如莲花血鸭、江南小炒鱼、炒螺蛳、霉豆腐....。。只要尝过，你才知道什么叫做真正的辣。

江西菜中满满的红油与辣椒。王剑 摄

　　下面这些经典的赣菜 下次一定要来尝一尝 莲花血鸭

江西卫视纪录片《非遗美食》

　　莲花血鸭是江西省萍乡市莲花县的一道特色菜。

　　2018年9月，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。鸭子肥而不腻，皮薄香鲜，连骨头都可以一块吃下，连菜汁也是鲜香麻辣，裹着鸭肉一起吃下，辣味便在口腔中蔓延。藜蒿炒腊肉有人可能会问了，“藜蒿”是什么？藜蒿是一种广泛生长在鄱阳湖沿岸的一种植物。在南昌有一首歌谣传唱着：“鄱阳湖里的几根子草，南昌人的饭桌上变成了宝。” 藜蒿本身是鄱阳湖的普通水草，生活在鄱阳湖边的渔民巧手烹饪成美味佳肴。成菜后，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，香辣开胃，且有一股特别的清香味道。这股清香味，也是江西人民无法忘怀的家乡味。

中新网资料图 鲍赣生 摄

　　余干辣椒炒肉这道菜听起来平平无奇，仿佛就是一道十分普通家常菜。但是这道菜的精髓在于“余干辣椒”。这道菜里所用的辣椒为余干县当地特产辣椒——余干枫树辣，具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特点。 除此之外，这道菜的汤汁拌饭，用一句南昌话形容的话那就是：“绝杀！” 江西人洪礼和在《赣菜新谱》中写道：“赣菜，赣人劳动所创，生息所系，习俗所酿，史地所蕴”。一个地方菜系的形成，与当地的地理环境是分不开的。江西是江南鱼米之乡，地处江南丘陵，所以赣菜在食材运用上十分突出鱼米山珍。 总之就是，湖里游什么、田里种什么、山里跑什么，加上辣椒，统统都可以上到江西人的餐桌。

无辣不成欢的江西菜。王剑 摄

　　不论辣与不辣，也不论是什么菜系，只要好吃就是食材，最终的归宿。

　　你心中最能吃辣的地方是哪里呢？

　　作者：王剑 李韵涵