继11月份揭露仿瓷餐具存在安全问题之后，国际食品包装协会又与北京凯发环保技术咨询中心联合发布了北京大型连锁超市及批发市场仿瓷餐具质量调查报告。报告显示：送检产品中，有80%违规使用了价格低廉、有毒有害的原材料。此次调查涉及的仿瓷餐具前后历经了三次检测，问题越查越多。央视《新闻30分》栏目也以《变“色”变“味”的仿瓷餐具》为题，对劣质仿瓷餐具进行了报道。(12月27日《京华时报》)

　　“98%的企业在无证违法生产”，“抽查样品中八成违规使用了有毒有害的原材料，其中包括部分获得生产许可证的企业”——“有毒奶粉”余波尚在，“有毒餐具”又被爆出。新闻背后，隐藏着一个个惊人的行业潜规则，比如掺入三聚氰胺冒充蛋白粉，比如使用有毒材料制造仿瓷餐具。

　　令人费解的是，既然能够成为行业的潜规则，自然不可能是密不透风的，要不然记者以及民间组织也不可能获取调查线索，为何相关部门却不知情呢？以这次的有毒餐具为例，正规仿瓷餐具的经营者陈杰，此前已经实名向多个部门举报，“就在前不久，我们还向浙江省质检部门举报过，但目前没有任何回复”；而国际食品包装协会与北京凯发环保技术咨询中心11月份已经揭露过仿瓷餐具存在安全问题，却因为没有更多媒体跟进报道，也没引起相关部门的关注。

　　事实上，无良潜规则并没有我们想象中的那么可怕，因为我们相信，不可能全行业的经营者和知情者都同时陷入无良。只要市场竞争仍然存在，只要质监部门足够敏感，那就不愁不能让无良潜规则大白天下。正规经营者、良心未泯的业内人士，都会成为捅破无良潜规则的力量。

　　食品安全大于天，质检部门责任重大。对于食品安全可能存在的问题，我们应该“宁可信其有”，对各种来源的举报线索高度重视，及时展开有力度的市场抽查和产品检测，并定期向社会发布近期抽查事项和检测结果。“媒体曝光”不应该是捅破无良潜规则的必经程序，更不应该是唯一途径。(作者舒圣祥系媒体评论员)