爽而不腻！带你看湖北京山坪坝油面制作过程

　　坪坝油面又称坪坝挂面，是湖北省京山市坪坝镇地方特产。油面采用纯净漳河水、清香芝麻油和优质小麦粉纯手工精制而成，具有爽而不腻、滑而不糊、口感不粘、易于消化等特点，开水煮三分钟即可食用。

　　坪坝油面必须纯手工制作，经和面、调料、揉面、过油、分面、盘面、上架、晾晒等八道工序，历时十六小时精制而成。任何一个细节，都会影响面条的口感。每一根面条的诞生，都得讲究"天时地利人和"。

　　和面与盘面都是体力活，每次只能做四五十斤面，盘面需要涂抹食用油，上架后要把盘好的面条拉成挂面，从盘面到上架需要五个小时以上，所以一套流程走下来大概需要一天时间。目前，在京山坪坝镇每天只能生产800多斤的老街油面。

　　据了解，坪坝油面制作工艺历史传承悠久，明朝朱元璋时期就已从武汉蔡甸传到了坪坝，目前此油面制作工艺仅京山坪坝有，故而称之为坪坝油面。坪坝油面在2018年被列入县级非物质文化遗产。(记者 吴奇勇 邹浩 通讯员 郑耘)

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