导演陈晓卿谈美食：小龙虾是完美的社交工具

　　【同期】纪录片导演 陈晓卿

　　我十年前的体重是130斤，现在是170斤，我有四十斤的“工伤”。

　　【解说】8月16日，导演陈晓卿做客耶鲁北京中心，在被问及拍了这么多美食纪录片，要如何保持身材时，他的回答引起现场观众阵阵欢笑。

　　【解说】陈晓卿曾执导《森林之歌》、《舌尖上的中国Ⅰ、Ⅱ》等纪录片，2018年，他执导的美食纪录片《风味人间》，仅在一个视频网站上的播放量就达9.7亿次。有人评价这部片“每一帧都能馋哭吃货”，陈晓卿也被网友称为“最懂美食的男人之一”。谈及拍摄初衷，他说，希望用影像留存住这些正在逐渐消失的事物。

　　【同期】纪录片导演 陈晓卿

　　我们可能拍到的某种笋子，在第二年就再也采不到了；我们拍的某一种蘑菇，第二年，它也就不会有了。还有因为生态的问题，因为环境的问题，好多物种在消失。所以纪录片是一个民族的相册，家庭的相册，我想用影像把这些东西留存下来。

　　【解说】人与食物有三层关系，第一是要吃，第二是满足口腹之欲，第三则是习惯。幼年养成的饮食的习惯会随人年龄的增长而越发强大，它会提醒人们认知自己从哪里来，要到哪里去，陈晓卿说。此外，食物还是交流工具，就连吃饭前先拍照的这种行为，也满足了人们的社交需求。

　　【同期】纪录片导演 陈晓卿

　　食物其实是社交的非常完美的工具，尤其是小龙虾，大家都用不了手机。我们分享食物是我们进食的一个组成部分，现在是用手机去拍照，将来可能会用3D打印就会(把食物)直接传到另外一个地方。

　　【解说】如何吃的美味又健康，是全世界人民都关注的话题之一。中国由于历史上经历过灾荒，又长期受农耕文化的影响，中国人对脂肪类食物有偏爱，过量的油脂摄入就成为普遍存在的问题。在陈晓卿看来，中国人应当逐渐改变这种饮食偏好。

　　【同期】纪录片导演 陈晓卿

　　需要改变一下我们中国的饮食基因里边的“夸富”的习惯，北美的印第安人他也有(这种习惯)，就是吃东西吃的特别的多，特别的铺张，有很多的盘子，中国的宴请，也会特别铺张，可能要把克制摆在前。

　　【解说】人们的口味有时会相互贯通，因而食物是不同国家、民族之间的一座天然的桥梁。陈晓卿执导的《风味原产地——潮汕》至今仍排在美国一家影视制作公司美食版的点播第一位，谈及未来，他也满怀期望：

　　【同期】纪录片导演 陈晓卿

　　我总是有一个理想，我希望大家看到这些诱人的食物，有冲动去品尝，我更希望他们看到这些食物，以及做食物的人，以及享用这些食物的家庭，他们有冲动到中国来看一看，让大家彼此之间了解的更加充分。

　　(单璐 北京报道)

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