消脂去油腻 试试这些招

　　现代人餐桌上的饭菜越来越丰盛，顿顿离不开鱼肉荤腥，尤其是春节假日，聚会不断，餐餐油腻。吃的时候光顾口腹之欲，吃完后，人们却常感觉到疲劳倦怠、上腹部饱胀不适、呃逆不止。究其因都是高脂肪、高蛋白的油腻食物惹的祸。中医如何平衡膳食，吃什么能解油腻呢？广州市第一人民医院中医科主任医师潘锦瑶教授有一套养生小秘诀。 ●南方日报记者 严慧芳通讯员 黄月星 韩棉梅

　　1.食肉不可超过食谷

　　《黄帝内经》指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”潘锦瑶教授指出，中医认为，饮食要不偏嗜，日常饮食应当以食谷为主，即使肉多时，亦不可食肉超过食谷，也就是说动物性食物不应超过植物性食物，才能使所食食物达到防治疾病、补养身体的功效。

　　没有一种食物能提供给成人全部的营养素，只有平衡膳食才能满足成人正常生理所需要的热能和全部营养素，并合理地消化吸收及利用，达到合理营养，促进健康的目的。

　　潘锦瑶教授提醒，清淡的早餐是长久保持活力的秘诀。用蔬菜和水果代替浓咖啡与速食米粉，一盆香甜的水果沙拉和一碗燕麦片可以保证你的精力充沛，一只白水煮土鸡蛋补充蛋白质，同时又不会过于油腻。当然，出门前别忘了喝一大杯温开水。喜欢中式早餐的朋友可以自己动手煲一道“山楂、瑶柱、粳米、瘦肉粥”，既清淡美味，又能去脂消食。

　　午餐仍应以清淡为主。不妨在午餐里加些西芹，经常食用对缓解过食肉食等引起的疲劳倦怠、上腹部饱胀不适等症状有很好的效果。下午冲上一杯“山楂、炒麦芽、白术红枣茶”，不仅仅是为了提神，也可以调节身体的新陈代谢。

　　晚餐也是要以清淡为主，七分饱即可。可以考虑做一道“猴头菇蒸鸡汤”，土鸡汤营养丰富味道鲜美，有抗疲劳的功效，也是“补虚”的好帮手。隔水蒸出来的土鸡汤与炖锅煲出来的鸡汤相比，营养损失更少，汤水也更清淡不油腻，猴头菇可以滋阴养胃，改善消化。

　　2.血脂高，多喝粥

　　中医认为“肥者多痰”，血脂偏高的人多为痰湿体质，痰湿往往阻碍人体气化，气化失常影响脾胃则导致腹胀、终日不知饥饿。潘锦瑶建议，若因暴食导致腹胀满的，可以改为喝粥，粥中加入砂仁、独角金、麦芽、山楂，来缓解食滞。

　　高脂血症的患者从平时日常生活就应该注意清淡调脂，降脂食疗材料很多。很多中药有调治血脂、改善胃肠功能的作用，如决明子具有降血压、降血脂、抑制血管粥样硬化的作用，用决明子饮治疗高脂血症每每疗效甚好。另外，山楂中含有丰富的有机酸、果胶和维生素C，具有降血脂、清除自由基的作用，可与决明子同用，适合肥胖伴胸膈满闷的患者。

　　潘锦瑶建议，治消化疾病首先要以脾胃功能为基础，调理脾胃根据现代生活节奏、压力，长于疏肝健脾；食不可过饱，7-8分饱即可。另外，用中医调理身体，也要辨证施治，结合个人的体质进行。

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　　专家教你几招解油腻

　　专家指出，日常的一些简单的饮食习惯，也能帮助消化，消脂去油：

　　1.多喝开水。可以加快胃肠道代谢，减轻大量肉类食物和酒对肝脏的危害。如果嫌开水没有味道，那么喝茶也可以清除胃肠道的油腻，使胃肠道尽快恢复到正常水平。

　　2.多吃蔬菜。新鲜蔬菜是一种碱性食物，不仅含有丰富的纤维素，而且能够中和体内多余的酸性物质，维持人体新陈代谢的需要。其中，蔬菜中的纤维素可解油腻、促进胃肠蠕动、预防便秘。如萝卜、芹菜等。

　　3.多吃水果。节假日饮食杂乱，更容易使人上火、便秘，此时不妨多吃些香蕉，因为香蕉具有很好的清热、解毒、润肠等功效；梨子富含糖分、维生素、矿物质及果胶等。性寒凉，具有降压化痰、润燥和生津的功效；山楂含有丰富的维生素C、B、铁等成分，对食欲不振、消化不良尤有较好的疗效。

　　4.多饮用混合果蔬汁即水果和蔬菜混合汁。果蔬汁可以轻松补充人体所需的维生素、矿物质和抗氧化剂，并且能够有效中和体内酸性物质，保持体内环境清洁，消除疾病的隐患。因为当足够量的果汁和菜汁进入人体消化系统后，会使血液呈碱性，把积存在细胞中的毒素溶解排除。在饭后饮用果蔬汁，能将整顿饭的营养发挥到极致，尤其是还能起到解酒、消食、解油腻的功效。

　　5.主食不可忘粗粮，它是碳水化合物的主要来源，它参与脂肪、蛋白质的代谢过程，使其完全氧化，减少有毒产物的生成，还为人体提供膳食纤维。因此在品尝美味的同时，应进食主食。主食以谷类粗粮为主，可以适量增加玉米、燕麦等成分。同时，多喝粥和汤，比如新鲜的绿叶蔬菜、小米粥等，这些汤汤水水都具有良好的“清火”和解油腻的作用，可让你已经“不堪重负”的胃肠道休息调整。

　　6.饭后吃木瓜。木瓜中含有特殊的成分是蛋白酶，它对肉类有很强的软化作用，因此将肉类与木瓜同炖，就可以吃到细嫩的肉了，不但口感、滋味好，而且解油腻。木瓜富含17种以上氨基酸及丰富的维生素C、钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶等，有“百益果王”之称。

　　■小贴士

　　摩腹可以健脾胃助消化

　　经过春节假期，走亲访友聚会不断，管不住嘴巴的朋友们容易食积伤脾，胃肠不适。广东省中医院珠海医院治未病中心主任中医师成杰辉介绍，一个简单的摩腹动作可以帮助改善症状，促进胃肠蠕动，调理脾胃功能，男女老少都适合。具体做法是先搓热双手，然后双掌重叠，置于腹部，用掌心绕脐沿顺时针方向由小到大转摩36周，再逆时针方向由大到小绕脐摩36周，立位、卧位均可，饭后、睡前也可进行。摩腹动作有健脾胃、助消化，并有安眠和防治胃肠疾病的作用，可作为日常保健方法，促进肠胃运化，益寿延年。