江西九江县传统手工艺：豆条飘香 年味渐浓
新合豆条制作必须纯手工，此外必须用当地上等的新鲜棉籽油。 杨风胜 摄
年关将近，豆条的香味飘在大街小巷。12月29日，江西九江县新合镇豆条厂正在加紧生产新合豆条，老师傅用古人传下来的工艺手工制作。
据了解，该镇拥有悠久的豆条生产历史，过去，家家户户只要到过小年，就开始做新合豆条当年货招待客人。新合豆条制作必须纯手工，此外必须用当地上等的新鲜棉籽油。有浸豆、磨浆、滤浆、烧浆、点浆、压豆腐、切豆腐条、油炸豆条八道工序，老师傅们一直沿用古人传下来的工艺手工制作，特别是在油炸时要控制好油的温度，并往锅里加水。每到过年，周边不少民众慕名到新合镇采购豆条过年。
