三月初三福建德化又闻“乌饭”香
陈月聪（左）和妯娌林金双在采摘乌饭树叶。 李宏图 摄
把午饭树叶的老叶挑拣出来。 李宏图 摄
用人工石臼中捣烂乌饭树叶。 李宏图 摄
将蒸熟的糯米加入配料在油锅热炒，一锅香喷喷的乌米饭就出锅了。 李宏图 摄
又是一年的农历三月初三，在福建省德化县，许多乡村农家都会做一种叫“乌米饭”的美食。不过，让人感到新奇的是这种美食不是用黑米制成，而是用乌饭树叶捣碎后的汤汁浸泡糯米而蒸煮出来的饭。
乌饭树原名南烛，古称染菽，属杜鹃花科常绿灌木，多分布于中国南方地区，每年农历三月初三，人们用其叶蒸饭食用、饭显黑色而得名。
相传，唐代畲族英雄雷万兴领畲民与敌兵交战时，敌人常来抢米饭。雷万兴命畲民用乌饭树叶汁将米饭染黑，敌人怕中毒，不敢问津，畲民便安稳把米饭送上山。第二年三月三，义军一鼓作气，大获全胜。后来，畲民为纪念胜利，在每年的三月三这一天，家家户户采乌饭树叶做乌米饭，而有了“三月三，吃乌饭”的习俗。
【编辑:杨彦宇】
