台湾人“食尚STYLE” 逛“菜市仔”嘈杂却可爱

　　“菜市仔”，台湾人对传统菜市场的昵称。或许，在很多人印象中，逛菜市场是家庭主妇、婆婆妈妈们的事，只是去买买生鲜果蔬、鸡鸭鱼肉、点心作料等；也许受到大卖场、各种便利超市的冲击，传统市场变得式微、没落，也鲜见年轻人的身影。

　　传统市场摊贩顾客讨价还价、拥挤吵闹却热情、互动、温暖、富有人情味，是城市里“嘈杂的可爱”。一直以来，台北乃至全台都在为再创传统市场昔日荣景而努力，硬体改造、举办活动延续市场文化，鼓励年轻人去体验传统市场购物乐趣、市集文化。在台北，一年一度的“台北市传统市场节”昨日开跑，多名美女议员变装走传统市场“食”尚秀。逛“菜市仔”、品美食、感受淳朴人情味，正在成为台湾人的STYLE，也是游客体验台湾风情民俗的一个窗口。

　　寻找地道味道

　　昨日上午，走进台北市政府一楼中庭沈葆桢厅，仿佛置身于一个传统市场里，水果、蔬菜、小吃，样样有，热情招呼声、吆喝声，不停息，“台北市传统市场节”在这里启动。

　　台北市特别邀请多家 “名摊”聚集展示，“快车肉干”、“金龙肉脯”、“隆记南京板鸭”、“徐记点心”、“上海合兴糕团”等，看着前来体验的市民，品尝这些美食的表情，透露着满足和愉悦，就知道味道“够赞”。

　　列举这些是想告诉大家，要吃到最地道的美食，还是得到传统市场。取用的食材，都是一大早从台湾中南部的农田直接运过来的，而且每家都有几十年的历史，做法地道。台北市南门市场自治会会长王铨国说，南门市场还有很多源自大陆的美食，像腊肉、包子等，很多“外省二代、三代”会来品尝“家乡的味道”。

　　另外，像马英九爱吃的 “葱鱼”、“冰糖莲藕”，郭台铭大婚指定的 “青椒灌肉”、“雪菜百叶”等家常菜，也都要到传统市场才吃得到“正宗”的。台北目前有四五十个不同特色的传统市场，不同的人可以选择逛不同的传统市场。

　　看见改变勇气

　　时代变化，很多新兴的大卖场、超市冲击传统市场，而脏乱差、嘈杂的传统市场，被很多人尤其是年轻人“抛弃”，因此，硬件上的“换装升级”，改造环境，以及经营理念的更新，成为很多老旧市场的重要课题。

　　多年来，台北对一些老旧市场进行“市场清新5S运动”，包含整理、整顿、清扫、清洁及教养，并投入资金对其进行改造使之“大变脸”，提升营运环境。像台北市产发局砸下1.1亿元新台币改造的南门市场，将市场空间和设备全面翻修，大片落地窗，天花板垂吊装饰，特别是二楼的美食区，以往是角落塞个普通小面摊，如今化身高级餐厅，挥别过去老旧脏乱印象。民众说，改造后的南门市场像百货公司一样。

　　有60年历史的中仑市场，目前也正在进行改建，该市场自治会会长林明竹介绍，改建后将有地下停车场、一楼海鲜肉类，还有百货、甚至旅馆等，但仍将采取“开放式”经营，并引进“宅配送”(送货上门)的经营方式。

　　感受人情文化

　　除了改造环境外，台北更透过各种活动，吸引鼓励年轻人来传统市场体验购物，举办“传统市场节”，征集儿童绘画、“遇见好市”短片，邀请市民全家买菜、亲子交流，感受此起彼伏的叫卖声和老板热情招呼的模样，以及浓浓的人情味。

　　南门市场、光复市场、中仑市场的负责人都不约而同提到，传统市场有着其他大卖场、超市无可比拟的优势，在后者，卖方是商家聘用的员工，只见客人从冰柜中买菜，感觉冰冷没有互动，而传统市场不一样，很多摊主都自己“当家”，热情招呼、用心经营，双方还价、互动，如果从社会学的角度看，“菜市仔”就是人际网络交流的场所。

　　很多人熟悉后，双方也就变成了朋友。西湖市场“我家水饺”老板王建群，现做现卖 “养生水饺”，还教客人做 “健康操”。中仑市场自治会会长林明竹则经常组织摊主与附近的居民一起出游。

　　“现在传统市场不一样了，干净明亮，很多外国来的朋友，我都会带他们逛台北菜市场。”台北市议员许淑华也鼓励年轻人多陪陪妈妈或者带上小孩去走走，“除了食材新鲜、便宜外，更重要的是人与人之间的热情”。(海峡导报驻台记者 林连金文/图)