台湾新竹烟波烤鸭受瞩目 品尝浓浓当地风情
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中新网5月20日电 据台湾联合新闻网报道,台湾新竹特产东方美人茶变成烤鸭饼皮会是什么味道?新竹烟波大饭店将东方美人茶融入饼皮,配上桂花酿和烤鸭,浓浓的在地风情创造特殊口感,不少外来人特地前来尝鲜。
烟波大饭店醉月楼中餐厅推出挂炉烤鸭,外皮油亮酥脆、肉质细嫩,同时以“1鸭10吃”概念推出10款烤鸭料理,包括芒果炒鸭柳、梅干苹果炒鸭松、腰果鲍丁骰子鸭、栗子焖鸭件、冬菜煲鸭汤等。
最受瞩目的“片鸭”,饼皮以新竹特产的东方美人茶和入面团制作,蜂蜜色饼皮闻来有茶香,配料也特选三星葱、小黄瓜、萝卜、泡菜等多种口感,主厨特调减少甜度的桂花酿淋在饼皮上,鸭肉的咸香加上桂花香气与甜度,看似冲突却意外搭配。
“芒果炒鸭柳”、“梅干苹果炒鸭松”搭配季节水果入菜,吃来清爽解腻;“腰果鲍丁骰子鸭”、“栗子焖鸭件”、“鸭仔包”则运用广式料理的精髓制作。
“凉拌胡麻鸭丝”是夏季最开胃的选择,主厨特调搭配恰到好处的麻酱与醋,和Q弹爽口的凉皮、鸭丝与黄瓜拌在一起,口感层次丰富。
【编辑:郭龙】