台湾人话中秋：月饼一吃五十年

　　台湾真是个宝岛，就说月饼，既有本土月饼，大陆各地的月饼也聚于斯土，又通过巧思妙手，变化出新品。有人独钟旧款，有人图个新鲜，还有人味兼两者。

　　我小学时家住员林，当时所吃的月饼，几乎都是出自台中或彰化的，包装土里土气，望之不甚显眼，但手工制作，料实馅美，依稀记得有菠萝、豆沙、莲蓉、卤肉的，甜咸纳于一盒。外婆家在嘉义，他们最常吃的月饼，是“新台湾”制造的，包装讲究，个头大，料精美，是南台湾的名产。表哥、表妹们喜欢我家的土月饼，常向外婆提议两家交换着吃，我们乐于从命，因而也尝到那个时代的新式月饼。

　　年纪渐长，家已搬往台中，经常侍父北上，眼界随之而开。此时所食月饼，变成家乡(注：我籍贯江苏)口味。台湾的苏式月饼最负盛名的，是“采芝斋”，其次有“老大房”等。一般而言，苏式月饼糖多油重，层层酥皮相迭，荤、素、咸、甜俱有。我个人偏爱椒盐、枣泥松仁的口味，至于价昂精致的“清水玫瑰月饼”，只在中秋夜才能分享。此饼的内馅有糖渍的玫瑰花瓣、松子仁、瓜子仁、橘皮、猪肉等等，入口馥郁浓香，搭配着上好香片、玫瑰瓜子，茗饼两臻绝胜。

　　20世纪六七十年代，香港“马来西亚餐厅”制作的广式月饼时髦。用铁盒盛装，馅有豆沙、枣泥、伍仁金腿、莲蓉等多种，素馅月饼有全素也有镶咸鸭蛋黄的，成为送礼上选。接着，香港“荣华”、“美心”字号纷至，苏式月饼式微。

　　近年来，营养丰富及热量极高的传统月饼，对人们的肠胃造成了不可承受之重。于是月饼走起了“文创”路线，出现过“三Q牌”月饼，其馅分别是香菇、绿茶、素蛋黄，象征着IQ(智商)、EQ(情绪管理)及CQ(领袖气质)，让人菀尔。大饭店与大饼铺们竞出奇招，从型式到馅料，五花八门，众味纷呈，像冰淇淋、巧克力、咖啡、鱼子酱、黑松露、干贝、蓝莓、夏威夷火山果等，而今已觉不新鲜。还有些奇怪组合简直无法想象。包装亦“层”出不穷，有的一枚月饼竟包了17层。

　　好在“创意”渐缓，毕竟奇想再多，还是入口实际。当下生活富裕，各式各样的糕饼点心，早已是生活的一部分，中秋节赏月吃月饼，只能算是应个景儿。所以要争食这块大饼，得回到做饼的基本功。 (朱振藩 台湾人)