冬至将至 台湾营养师教你自制低卡养生汤圆

　　中新网12月20日电 据台湾“中央社”报道，冬至将至，又到了吃汤圆的时节，台湾营养师说，若民众吃腻了市售汤圆又怕误食色素制品，不妨自己动手制作健康又养生的汤圆。

　　12月22日就是冬至，许多民众都会享受热腾腾的汤圆。但由于汤圆热量不低，加上近来食安风波不断，台北市立联合医院林森中医院区营养师周千钦建议，民众不妨自己动手制作汤圆，吃得安心，也吃得健康。

　　周千钦说，10颗小汤圆约有70卡热量，1颗包馅汤圆则有60至70卡，若是搭配含糖的花生汤或是红豆汤，吃一碗汤圆约有300至400卡下肚，容易让体重和血糖都失控。

　　若想要避免摄取太多热量，周千钦说，烹煮咸汤圆时，可以搭配用干香菇、红萝卜烹煮的高汤做为汤底，并减少用猪油制作的油葱稣份量，并多加茼蒿等绿色蔬菜；制作甜汤圆，除了留意砂糖用量，也可利用红枣、枸杞、桂圆，来调整甜度。

　　另外，汤圆主要材料是糯米，加上烹煮后粘性增强，较不易消化。周千钦也提醒，享用汤圆时应细嚼慢咽，若是给小孩或长者食用的汤圆，最好分切成较小块状，慢慢食用。

　　若吃腻了市售汤圆，周千钦也教大家动手做健康的“五色汤圆”。五色来自于紫米、黑芝麻粉、山药、红萝卜和菠菜，将材料分别用果汁机打匀，加上水和糯米粉揉捻，制作出的汤圆健康又好看，还可搭配养气补血的药膳汤头，让冬至不仅能吃汤圆，还能健康补身。