“军中御厨”旧蒋介石行馆上蒋氏江浙菜
邓新钟开发的蒋氏风格江浙套餐,将江浙经典菜重新演绎。图/垦丁宾馆提供
中新网3月6日电 据台湾《联合报》报道,曾是蒋介石行馆的台湾华泰瑞苑垦丁宾馆,新推“蒋氏风格”江浙菜,掌厨的邓新钟曾为蒋经国做菜,还服务过多位将军,有“军中御厨”之称,经验与手艺堪称蒋氏风格江浙菜的最佳诠释者。
邓新钟17岁时进入高雄欣欣餐厅,21岁到金门服役时,以精湛手艺在军中伙食比赛夺冠,调到金门防卫司令部伙房后,负责高级将领的三餐,蒋经国和金防部司令夏超、陆军总司令蒋仲苓曾是座上宾。
邓新钟退伍后在台北开设“景园”餐厅,1995年被天母诚品邀请入内开设“梅龙镇”餐厅,3年多前退休,他的江浙菜经验与手艺,在台湾中餐界被喻为“蒋氏风格江浙菜的最佳诠释者”。
邓新钟说,重出江湖,他花了数月时间把毕生所学全部灌注在江浙菜套餐上,重新演绎江浙菜的经典名菜“清蒸圆鳕雪菜百页”,而“帝王蟹狮子头”的灵感来自江浙菜的经典菜“蟹粉狮子头”。
邓新钟说,垦丁宾馆是蒋公行馆改建,光是历史情感,就让他非来不可。
【编辑:温雅琼】