饭店平均3天开1家 台湾人才培养不及现总经理荒

　　中新网5月1日电 据台湾TVBS网站消息，台湾观光人次去年突破800万人，让台湾饭店开不停，台湾观光部门统计从2008年到2016年，新修建旅馆就有958间，几乎平均3天开一家，饭店从基层员工一路缺到中阶经理，甚至是高阶总经理，使得人才培养拉警报。

　　因为总经理大多需要“通才”，过去花20年历练出一位总经理，已经行不通，现在10到15年就可能被推上职位，而本土“总经理荒”也突显出，市场不再像过去以国际品牌饭店为主，大多都是老外总经理，本土品牌已经开始渐渐抬头，台湾人才需求跟着倍增。

　　根据观光部门统计，从2008年到2016年，台湾新修建旅馆就有958间，饭店拼命开，不只饭店里占60%多比例的基层员工缺人，占37%的中阶经理，还有不到1%的总经理，更因为很难找，缺到拉警报。

　　晶华酒店集团副总张筠：“总经理是比较通才的，就是他必需要面面俱到，进入饭店他可能都是某个部门开始，那如果说他非常熟悉餐饮部之后，他还要去了解客房部运作，了解客房部运作后，他还要去知道营销业务部门，全面了解起来，是会比较花时间。”

　　关键在总经理得样样精通，从营收、餐饮住房质量、人员招募都得负责，比起过去培养一个总经理，得花20年，现在碰上人才荒，大约15年就会被推上总经理职位，不过因为还有被挖角冲击，培养时间再缩短，没办法所有部门“全套”了解完，只得带着原有专长“半套”上阵，但面临高阶主管人才荒，饭店同时内部改造。

　　培养基本餐饮、住房服务专才，同时增加各部门轮调机会，强化通才训练，而不同于过去国际饭店品牌多，总经理7成都是老外脸孔，现在出现本土总经理荒，也突显台湾本土品牌，在饭店市场发展更蓬勃。