五旬台胞福州开面馆：一天卖出100碗牛肉面

　　中新社福州5月2日电 题：五旬台胞福州开面馆：一天卖出100碗牛肉面

　　作者 兰志文

　　“最近十来年，大陆一些店铺虽然挂着台湾的招牌，但是没有台湾味(道)，应该由地道的台湾人来开地道的台湾小吃店。”有感于此，已经年近五十的台胞翁文雄来到福州，开始他逐梦大陆的创业。

　　今年4月间，翁文雄在大陆的第一家牛肉面馆“熊饱包”在福州市仓山区的学生街上开业了。中新社记者近日走进这家牛肉面馆，只见食客进进出出。

　　“现在一天可以卖出100碗的牛肉面。”翁文雄对这家刚开业不久的牛肉面馆信心满满。

　　眼前的翁文雄，带着一副银灰色框的眼镜，个子不高，因双脚患有脚疾，行动不方便，外出都是靠一辆三轮车。

　　在店中，翁文雄一边忙活着，一边和记者说着话。2010年，在家人和朋友的建议与支持下，他毅然放下在台北的包子铺生意，只身来到福州考厨师证，拉开了他在大陆的创业之旅。

　　现在，翁文雄已经拿到大陆的国际中餐高级厨师证。他认为，进入大陆就要有让大家认可的厨师水平，而厨师证是一个很好的证明，这也是为今后更好的发展做准备。

　　翁文雄选择在福州创业，还有一段渊缘：那是到福州考厨师证期间，他遇见一位老大哥，对他帮助很大。“福州人情味很浓厚，我对福州印象非常好、非常深刻，所以我跟老大哥说我要在福州发展。”

　　而开牛肉面馆，则与很多大陆人热衷于台湾小吃脱离不开。“经过长达四年的市场调查，我发现包子的成本太贵了，而作为台湾平民美食的牛肉面成本相对是更低的，因此就选择了牛肉面。”

　　“我的舅舅沈泰山是台湾知名人士郝柏村的主厨，牛肉面技术就是从舅舅那儿偷学的。”翁文雄对牛肉面制作技艺很感兴趣，在2010年的台湾牛肉面比赛中还曾获得一个奖牌。

　　不过，他的创业之路并非一帆风顺，因为人员还没培训好，许多事情都由他亲自动手。为了让食客品尝到最正宗的台湾牛肉面，翁文雄每天亲自调制汤头，凌晨三点就得将新鲜的牛大骨和蔬果放到锅里小火慢熬，整个汤头的熬制过程要七个小时。

　　采访中，他处处透露出一种不甘于现状的冲劲，“来大陆发展，能够让我人生最后的生命期更有意义，所以要把握好最后的时间。”

　　对于面馆取名为“熊饱包”，翁文雄说，是因为他的妈妈靠卖包子养活六个孩子，这是他对母亲的感恩，更是他的理想，让每个人都能吃好、吃饱。

　　不管对于熟人，还是路人，他都十分客气，他经常托朋友从台湾寄来当地的特产，分给邻居们品尝。他常说，身边的人都对他很好，所以他要做更好吃的牛肉面。

　　随着两岸交流往来不断密切，越来越多的台湾人到大陆来创业。虽然面馆刚开张不久，但是耳闻目睹大陆发展变化的翁文雄已经有了一个明确的目标，他说，他要跟上前辈的脚步。“等福州的事业稳定发展了，就会去考虑其它地方的发展，让更多人品尝到正宗的台湾小吃。”(完)