新加坡肾脏专家拍卖价值270万美元葡萄酒

　　8月31日香港佳士得拍卖会“Dr Ku的药房”拍卖720多批次葡萄酒，均来自新加坡肾脏专家Dr. Gordon Ku，预计将拍得270多万美元。

　　您最初是如何接触到葡萄酒?

　　在20岁左右的时候，我的一个在伦敦留学的哥哥带来了葡萄酒，此后1967-1973年我在伦敦留学期间开始喝葡萄酒。当时我还参加了葡萄酒协会，经常前往欧洲及其葡萄酒产区参观，特别是法国产区。

　　你曾经喝过的第一款精品葡萄酒是什么?

　　最初我品尝的葡萄酒是德国雷司令Blue Nun及Matus桃红葡萄酒，而第一款精品葡萄酒则是梅多克三级酒庄Chateau La Lagune(拉拉贡庄园)，但具体哪一年份，我已经忘记了。品尝的时间和地点是在伦敦20世纪60年代末。

　　你曾经说过，你生命中最美好的时光就是一天晚上第一次品尝香槟，为什么?你个人最喜欢哪一款香槟呢?

　　那一晚，我把香槟当做安定药，同时香槟也能作为一种消化药物，这是我个人缓解压力的"配方"。实际上，我也在尝试每个周只喝五次酒，毕竟再好的东西喝多了也是不易于健康的。

　　如今我收藏了大量香槟，从顶级品牌到小香槟坊，主要是Bruno Paillard无年份桃红香槟。对于我而言，最优质的香槟是Krug Clos du Mesnil。在所有小型香槟坊中，Egly-Ouriet和Paul Bara酿造的香槟性价比最高。

　　您是勃艮第品酒骑士团(Chevalier du Tastevin)的成员，这种荣誉给你带来了什么?

　　参加勃艮第品酒骑士团首先就是出于我对葡萄酒的热爱，爱喝、更爱买勃艮第葡萄酒，逐渐认识了更多的行业人士和酿酒商。自此，我就参与了这个中世纪的葡萄酒协会。

　　在您收藏的众多葡萄酒里，您是否参观过这些酿酒产区?

　　当然，如今我已经参观过很多波尔多、勃艮第和卢瓦尔河酒庄，而且还有新世界的酒厂。参观酒庄的想法是因为我收藏了这些酒庄佳酿。我参观这些产区时，总会尽量酿酒商交流，认识他们，了解酿酒工艺，品尝当地美食。

　　能跟我们说一下您的酒窖吗?葡萄酒通常是在哪里储藏，如何储藏?

　　在新加坡我有三个酒窖。新加坡只有两种气候类型--热和炎热。通常情况下，酒窖必须通过空调设备给保持恒温和湿度。第一个酒窖建于1985年，几年之后建立了第二个酒窖，而第三个酒窖则建于20世纪90年代，储藏葡萄酒达一万瓶。除此以外，我还有更多的商业酒窖在新加坡、英国和法国的伯恩区。

　　您每天都会去酒窖看看嘛?

　　通常情况下，我一周去4-5次为晚宴挑选葡萄酒。一个月总有一两次，我要花点时间打开刚刚收藏的葡萄酒箱子，对葡萄酒进行分类，标签，稍稍整理。

　　为什么决定出售部分收藏的葡萄酒呢?

　　葡萄酒收藏之旅的这种里程碑对于任何收藏者来说都是不可避免，只有出售部分酒饮资产，才能获得新酒和足够的空间。

　　有没有一款酒让你很难放弃?

　　出售窖藏葡萄酒的做法百感交集--必须要放弃一些优质的葡萄酒VS获得经济利益。但拍卖后，不算未来的购买量，我还会剩下约1.5万瓶葡萄酒。

　　您认为这次拍卖的葡萄酒中哪些亮点?

　　本次拍卖的葡萄酒中风格各异，口感不同，有许多拍卖亮点，比如3升装1955 Ch琀攀愀甀 La Mission Haut-Brion;3升装1961Ch琀攀愀甀 Latour，拍卖收入将捐赠给新加坡肾脏病基金会。

　　此外，还包括六瓶1978 C琀攀 R琀椀攀 La Mouline;一瓶1.5升装1947 [Comte Georges de Vogüé] Musigny Grand Cru V.V及十瓶2001 [Henri Jayer] Vosne-Romanée 1er Cru Cros Parantoux。

　　您是一位非常杰出的肾脏专家。作为肾脏专家和葡萄酒收藏家，您认为两者之间有冲突吗(毕竟过量饮用葡萄酒有害身体健康)?

　　你说的很对。葡萄酒有很多医学优势，比如提高高密度胆固醇，降低血液粘性，但必须适量饮用。葡萄酒的这些优势有助于降低心脏病发作和中风。就像我刚才所说的，好的东西喝再多也会无益，这一点同时也适用于金钱：一个人钱多了，就会有被金钱"绑架"的风险!

　　葡萄酒与美食搭配，您最喜欢的组合是什么?您认为葡萄酒与亚洲美食搭配是不是很难?

　　随着亚洲地区葡萄酒的逐渐流行，大家意识到了美食美酒搭配的重要性。拍卖会上也会宣布佳士得拍卖团队深度研究和品鉴的搭配结果。我最喜欢的搭配就是清蒸螃蟹鸡蛋和Armand Rousseau Clos St. Jacques葡萄酒。现在亚洲越来越多人喜欢将勃艮第红葡萄酒搭配海鲜。