科学家对木塞污染做出了新的解释

　　日本科学家的宣布彻底改变了我们葡萄酒中软木塞的看法。

　　软木塞在葡萄酒中而引发了臭味，主要是葡萄酒和软木塞产生了化学物质，叫做TCA(三氯乙酸),科学家认为是由于该物质限制了饮用着的嗅觉能力，而改变了饮用者对这个味道的感知。

　　日本科学家的部分发现将会在《美国国家科学院院刊》(Proceedings of the National Academy of Sciences)上面在线发布。

　　两位研究人员，Hiroko Takeuchi 博士和Takashi Kurahashi 博士对decater.com说：“这项研究彻底改变了对三氯乙酸的观念。”

　　对这些发现，他们表示该项研究显示葡萄酒中软木塞引起的发霉味道，可能是由于鼻子中的嗅觉细胞受到抑制引起的。

　　对此他们表示并没有什么不寻常。“人类因受到抑制而产生感觉，这并不奇怪，比如在视觉上，一个人在一种颜色突然消失之后，眼前会出现相反的颜色，例如红点迅速消失后，你会感觉到绿点。”

　　在对三氯乙酸所产生过程，有更好地理解后，该研究可以帮助生产商提高他们的葡萄酒品质，这对那些显示含有三氯乙酸的一系列的食品包装同样有作用。

　　他们还说:“该逻辑可适用于研发一种全新的味道隐藏剂，把我们生活中的臭味消除掉，也可引导研制抑制剂，包括麻醉和缓解疼痛。”