当葡萄酒遇上火锅：有哪些常识要了解

　　英国首相卡梅伦12月2日至4日对中国进行正式访问，访问期间的一大关注点就是卡梅伦的成都火锅之行。卡梅伦大赞成都火锅，有网友更是宣称要把成都火锅卖到英国去。不过，在成都火锅打到英国之前，别忘记了储备点葡萄酒配火锅的常识哦。

　　英国首相卡梅伦12月2日至4日对中国进行正式访问，访问期间的一大关注点就是卡梅伦的成都火锅之行。昨天，卡梅伦顺利抵达成都吃火锅，他们点了香菜丸子、牛羊相约、牛肉上上签，菌菇拼盘等下锅菜，锅底是清油鸳鸯锅。据称，卡梅伦非常能吃辣，一点白汤都没碰。成都火锅得到卡梅伦的大力赞赏，不过小编认为，如果再配上点葡萄酒就更是锦上添花了。

　　为什么要搭配葡萄酒？

　　众所周知，英国人都爱喝点葡萄酒，那么如果卡梅伦在吃火锅时配点葡萄酒岂不是更妙？其次，吃火锅配葡萄酒也不乏实用价值。一般火锅都热气腾腾，火辣辣的火锅往往让人想喝点冰凉的饮料来中和一下，冰镇的葡萄酒则是个不错的选择。另外，葡萄酒配火锅也有益于健康。由于火锅食材多且杂，吃火锅的人都会感觉肚子膨胀，消化不畅，而葡萄酒正好有助于消化。

　　什么样的葡萄酒适合搭配火锅？

　　整体原则：火锅，特别是成都火锅善用辣椒、胡椒和花椒等调味品，以麻辣为主。而麻辣味在一定程度上会破坏葡萄酒的果香，所以对于麻辣火锅，首先一定要选择果香浓郁的葡萄酒，否则您的葡萄酒就相当于浪费了，基本上什么味道都喝不出来。其次，甜白葡萄酒的甜味和较低的侍酒温度可以抵消辣味，因此在搭配葡萄酒时应该尽量选择甜型或者半干型白葡萄酒。结合上述两点，搭配火锅的葡萄酒应该是果香浓郁的、甜型或半甜型白葡萄酒。这样，你除了可以尝到葡萄酒的甜味外，还可以品尝到葡萄酒中的果香。酸度明晰、口味清淡、饮用温度偏低的葡萄酒雷司令、灰皮诺(阿尔萨斯型)或者琼瑶浆甜白或干白葡萄酒以及起泡酒就是个不错的选择。

　　譬如，本次卡梅伦在成都吃火锅时，就吃到了羊肉涮麻辣火锅。这种羊肉火锅口味浓重，这时，一瓶清甜的起泡酒既可解辣，又能产生碳酸饮料般痛快淋漓感觉，是麻辣锅的最佳搭档。

　　温馨提示：很多人可能会遵循红酒配红肉，白酒配白肉的原则，认为羊肉涮麻辣火锅应该配上干红葡萄酒。其实这是不太可取的。因为麻辣火锅以辣味最为突出，而干红葡萄酒不但不会缓解辣味还会加重辣味，让味蕾有灼烧的感觉。

　　此次英国首相卡梅伦大赞成都火锅，有网友更是宣称要把成都火锅卖到英国去。不过，在成都火锅去英国之前，小伙伴们别忘记了储备点葡萄酒配火锅的常识哦。