情人节来临 巧克力与葡萄酒如何浪漫约会

　　如果说，巧克力是登上迷恋之舟的头等船票，那么，美酒一定是飘扬在爱情之海上的那叶风帆……在1528年，Hernando Cortez第一次把巧克力从阿芝特克帝国带到西班牙的时候，它就被视作送给爱人的终极礼物。没有巧克力的情人节注定是不完整的，没有美酒相伴的良宵注定是不热烈的，爱TA就倾尽一切吧。当情人节来临，让巧克力与美酒在舌尖上也来一次浪漫约会。

　　如果说，巧克力是登上迷恋之舟的头等船票，那么，美酒一定是飘扬在爱情之海上的那叶风帆……在1528年，Hernando Cortez第一次把巧克力从阿芝特克帝国带到西班牙的时候，它就被视作送给爱人的终极礼物。没有巧克力的情人节注定是不完整的，没有美酒相伴的良宵注定是不热烈的，爱TA就倾尽一切吧。当情人节来临，让巧克力与美酒在舌尖上也来一次浪漫约会。

　　巧克力配酒原则

　　葡萄酒无论如何都是有甜度的，所以，如果用葡萄酒来搭配巧克力，就一定不能让葡萄酒的甜度压过巧克力，否则味道很快就会转化为发酵的酸味。应该选择什么样的葡萄酒与巧克力搭配？最保险的做法是选择口味清淡的巧克力和轻质的葡萄酒搭配，肯定不会出错。同样的，越是口感重的巧克力，就越要选择味道醇厚的酒。

　　白巧克力VS 口味清新、带有花果香气的酒

　　白巧克力所含成分与牛奶巧克力基本相同，但不含可可粉，所以呈现白色，这种巧克力仅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖粉的含量相对较大、甜度较高。白巧克力的口感柔滑，适合搭配一些口感清淡、顺口且带有花果香气的酒。

　　推荐搭配酒款：桃红波特、冰酒、麝香(Muscat)、橙色麝香(Orange Muscat)、阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d’Asti)、托卡伊甜酒、年份波特、蓝布鲁斯科(Lambrusco)(甜型或微甜型)和布拉凯多(Brachetto d’Acqui)。

　　黑巧克力VS 味道浓烈的葡萄酒

　　黑巧克力中的可可含量很高，因此口感偏苦。黑巧克力在滋味与口感上，往往拥有更丰富的层次，余韵深长。为黑巧克力配酒的选择上，要求这种酒可以帮助黑巧克力释放本身的烘焙香气以及略带苦口的滋味。黑巧克力可以搭配红酒，也可以搭配白酒，只要酒的味道足够有力，并且余味宽广。

　　推荐酒款：圣酒(Vin Santo)、波特、仙粉黛晚收甜白、巴纽尔斯(Banyuls)、莫里(Maury)和基那图(Chinato)。

　　牛奶巧克力VS清淡、口感柔和的葡萄酒

　　牛奶巧克力中的乳制品和糖分含量较高，可可脂含量较少，因此口感润滑、甜蜜。搭配牛奶巧克力需要一些酒体较轻、香味清淡、口感温柔的葡萄酒。Pinot Noir对于牛奶巧克力来说，是个不错的搭配。