酒庄大小与酒质高低的理性思考

　　不知从何时起，中国的葡萄酒圈子流行一种似是而非的观念，为酒庄大小与酒质高低建立了成反比的关系。真是这样吗？我们还是看看专家的说法。

　　在法国著名酒评家米歇尔•贝丹(Michel Bettane)与切里•德梭(Thierry Desseauve)合著的经典巨著《法国葡萄酒年鉴》(2014-2015年版，中国旅游出版社翻译出版)，有一则《勃艮第问题：小酒农是否一定比大酒商好》指出：“葡萄酒的质量与酒庄的规模和结构没有直接关系，大酒商能酿出非常优秀的葡萄酒，而小酒庄未必有这个本事。大酒商酿酒使用的葡萄既有自产的，也有从果农处购入的，这是他们和小酒庄之间的本质区别，难度只有用自己园里葡萄才能酿出好酒？当然不是。”

　　如果说《法国葡萄酒年鉴》对勃艮第的“小酒农与大酒商”作了审慎的比较，那么，中国农业大学农学与生物技术学院果树系马会勤教授在个人博客发表的《如果小酒庄是灵药，那倒好了》，则对中国葡萄酒产区的“小酒庄与大酒庄”作了理性的分析。文章指出：“实际情况是一般意义的‘小酒庄’的营销、品牌、人才、食品安全比起大酒厂来整体处于显著的劣势，没有特定的条件支撑和长期的能力建设，抗御目前日益严峻的市场挑战的能力更差而不是更强。‘强势酒庄’才有出路，和简单的体量大小无关。如果以为凑100个‘农家乐’似的‘特色小酒庄’，弄个产业规划就行了，那就太业余了。”文/庄晨