挂杯的酒才是好酒？打破喝葡萄酒的小迷思

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　　时下，葡萄酒已经成为我们餐桌上常见的饮料。虽说我们对葡萄酒的认识增进不少，至少很少人再用雪碧、可乐兑着喝，但在某些细节上，我们还是有一些小误区。10月29日，在羊城晚报社集团的多功能培训平台携手南方家庭购物频道举办的“暖男红酒课堂”上，葡萄酒及烈酒教育基金会(WSET)高级品酒师，ISG2、ASC大中华区葡萄酒讲师杨森给我们指正了一些日常喝葡萄酒常犯的小误区。

　　误区1：挂杯的葡萄酒才是好酒。

　　葡萄酒是否挂杯，只是显示它的浓度高低，跟葡萄酒的品质并没有直接的关系。

　　误区2：葡萄酒不能倒满，但起码倒一半。

　　这种概念不对。用酒杯、醒酒器喝葡萄酒，为的是让葡萄酒跟空气充分接触。所以我们倒酒的时候，应该倒到酒杯最宽的位置上，让酒体跟空气有最大的接触面。

　　误区3：葡萄酒开了以后，酒塞就没用了。

　　在法国酒庄里，除了罗斯柴尔德集团自制酒塞以外，其他酒庄出产葡萄酒的时候，酒塞都是订购的，成本并不低。从这个酒塞的质量，可以看出酿造者对葡萄酒品质的追求。所以，也有人喜欢把酒塞都保存下来。葡萄酒打开以后，最好在3天内喝完。喝不完时，可以把酒塞倒过来塞回酒瓶口，有短暂保鲜的作用。未喝完的葡萄酒，不要把它放冰箱，只需要放避光阴凉处。

　　误区4：葡萄酒保质期多久？

　　这是消费者买酒的时候常问的问题。但这个问题本身就有问题。

　　葡萄酒不同于白酒，它不是越陈越香，但不同年份、品种、工艺会有不同的适饮期。目前适饮期最长的是1982年的木桐，适饮期是到2065年。好的葡萄酒可以陈酿的时间很长，入瓶以后，用酒塞密封的葡萄酒的味道还会不断变化。通常10年左右，风味会不一样，但并不影响它的质量——酒还是可以喝的。对葡萄酒来说，通常适饮期是8-12年。

　　误区5：新世界的酒没有旧世界的酒好。

　　旧世界的葡萄酒固然好，但不能一概而论。新世界中也有很多性价比高的葡萄酒，例如来自澳洲的奔富葡萄酒相当受欢迎，其中707是这个品牌品质最好的葡萄酒，398、407的性价比是最高的，100元左右的就能喝到高品质的葡萄酒。 (曾敏妍)