世界侍酒大师方克•卡默加盟张裕

　　在第92届全国糖酒商品交易会(成都)张裕展馆，来自德国的世界侍酒大师方克•卡默(Frank Kammer MS)从张裕公司总经理周洪江手中接过聘书，出任张裕公司首席侍酒师。方克•卡默致辞称：“张裕拥有悠久的历史，我非常荣幸成为其中的一员。德国有句老话，‘海洋把我们分开，葡萄酒让我们相聚’。我曾在ProWein(德国杜塞尔多夫国际酒展)品尝过张裕解百纳干红，留下了美好印象，引起了我的兴趣。去年我到张裕参观考察，张裕的酒庄、葡萄酒、葡萄酒旅游，都给了我非常大的惊喜。我在张裕看到了中国葡萄酒企业的勤奋努力，因此，我非常愿意与张裕合作，让更多的中国消费者熟悉葡萄酒文化，也让更多的国外消费者了解张裕。”

　　侍酒师(Sommelier)是葡萄酒与消费者之间的一道桥梁，主要职责是在餐厅为顾客提供配酒建议和侍酒服务，同时还要为餐厅设计酒单、选购葡萄酒、管理酒窖。侍酒大师(Master Sommelier)则是这种职业最耀眼的光环——在葡萄酒行业，他们的名字后面被允许加上侍酒大师头衔的英文缩写“MS”。直到目前，全世界的侍酒大师只有219位！方克•卡默早在1996年就通过侍酒大师公会(Court of Master Sommeliers)组织的理论、盲品和实操考试，晋升为侍酒大师，并已出版《葡萄酒鉴赏课堂》、《葡萄酒常见错误小词典》、《给葡萄酒鉴赏家的100条建议》等16部专著，拥有丰富的葡萄酒专业知识和侍酒工作经验。张裕公司总经理周洪江表示：“中国的消费者需要的不仅仅是优质的葡萄酒产品，还有葡萄酒文化的普及推广。葡萄酒与美食的搭配是一门艺术，但很多消费者并不了解，中国的葡萄酒企业有义务为他们提供这方面的指导。”

　　在张裕展馆的展台，方克•卡默当天还为参观者讲解并示范了开酒和斟酒礼仪：切割箔帽时，用“侍酒师之友”开瓶器(俗称“海马刀”)的小刀沿瓶口凸缘下端下刀，利落地划一圈，保持整齐的切口。切割过程中，以手腕用力旋转小刀，而不要转动酒瓶，以免泛起可能存在的沉淀物；切掉箔帽后，需要用口布擦拭瓶口，拭去可能存在的箔屑及软木塞顶端的霉斑；然后将开瓶器的钻头垂直对准软木塞顶端的中心进行旋转，切忌钻歪或钻透软木塞……方克•卡默的一系列标致而潇洒的动作、通俗而风趣的讲解，赢得阵阵掌声，许多参观者还用手机频频拍照。现场一位来自厦门的张裕经销商说：“开酒说起来简单，没想到包含着这么多的学问！许多细节我们平时都容易忽略，做得没有这么规范。真希望张裕请首席侍酒师方克•卡默先生给全国各地的经销商做一次系统的培训。”文/庄晨