谣言粉碎机：关于葡萄酒深信不疑的几大说法

　　关于葡萄酒流行甚广的几个说法有：在厨房里存放葡萄酒，只有陈年老酒，高档好酒才需要醒酒，白葡萄酒需要冰镇，红酒室温饮用即可，越贵的酒越好，红酒配红肉，白酒配白肉等等，今天我们就将上述谣言一一粉碎。

　　谣言1，厨房是储存葡萄酒的好地方

　　当我走进朋友家的厨房，看到台面或冰箱上方摆放着的酒架，就忍不住说道说道。

　　也许没什么地方比厨房更方便藏酒，这就好比把西红柿放冰箱里存放一样。酒最大的敌人就是高温，光照和震动，而这些问题在厨房里无处不在。

　　如果家里没酒柜，还不如直接放在避光的衣橱或地下小棚里。

　　谣言2，陈年好酒才需要醒

　　很多人都认为这个说法没错，对此我很乐意亲自演示一遍，当场揭开这个谎言，方法很简单：

　　拿出家里的搅拌机，倒进年轻的，单宁含量较高的红酒，搅拌30秒，然后让朋友们分别品尝搅拌后的红酒与从瓶里直接倒出来的红酒，结果是惊人的。

　　经搅拌的红酒口感更柔软更顺滑，由于经过了高强度的醒酒，氧气与酒充分接触，软化了单宁，类似于长期陈年的过程。

　　谣言3，白葡萄酒应该在冰箱里冰镇一下，红酒室温饮用即可。

　　葡萄酒饮用最重要的因素是温度，这个侍酒温度远比杯子或搭配的食物更重要，温度直接影响一款酒的口味与香气。

　　白葡萄酒从冰箱取出后的温度约为4.5摄氏度，有些太低，很多香气都无法释放，理想的饮用温度是10-12.8摄氏度，也就是说从冰箱取出后室温防止至少20分钟再喝最佳。

　　红酒在室温环境下约21摄氏度，饮用温度太高，这时酒精的味道有些过重，理想温度为15.5-18.5摄氏度，那么饮用前在冰箱放置15分钟最合适。

　　谣言4:越贵的酒越好

　　人们总认为品质与价格呈正比，越贵的酒越好，对葡萄酒而言，性价比是实实在在存在的，在某些产区土地便宜，劳动力廉价，需求又少，自然酒的价格低，而着并不意味着品质不好。

　　南美国家就是个很好的例子，智利的赤霞珠，阿根廷的马贝克以及乌拉圭的霞多丽，都是很棒的酒，物美价廉。

　　谣言5:红酒配红肉，白酒配白肉

　　大部分都接受这个观点，关于餐酒搭配有很多不同理论，有一条屡试不爽：如果吃某个地区的特色菜，一定配当地酒，两者风味通常和谐，无需费神选酒。