探索数千年葡萄酒老产区——意大利南部

　　意大利的南部分布着不少葡萄酒产区，它们也许不像北方的皮埃蒙特(Piedmont)或者托斯卡纳(Tuscany)那样家喻户晓，但出产的葡萄酒具有典型的意大利特色：酒体饱满，风格奔放，个性讨喜。

　　意大利南部的葡萄酒酿造史至今已逾4,000年。公元前2,000年，腓尼基人(Phoenicians)来到意大利南部地区，带动了葡萄酒行业的蓬勃发展。那段时期，南部的许多葡萄酒深受各国欢迎，希腊人曾称意大利的南部为“葡萄酒之乡”(The Land of Wine)，罗马人对南部坎帕尼亚(Campania)出产的葡萄酒尤为情有独钟。那么，这个古老的葡萄酒区域，都拥有哪些美妙佳酿呢？

　　坎帕尼亚

　　坎帕尼亚最为顶级的三大葡萄酒分别是：图拉斯葡萄酒(Taurasi)、阿韦利诺菲亚诺葡萄酒(Fiano di Avellino)和图福格雷克葡萄酒(Greco di Tufo)，它们皆来自分布于伊尔皮尼亚山丘(Irpinia Hill)的葡萄园。

　　图拉斯红葡萄酒产自同名产区图拉斯，其酒体饱满，大有北部的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒的风范，所以这类葡萄酒饮用前需要相当长时间的陈年。当地法律规定，图拉斯葡萄酒至少要陈年3年方可装瓶，其中1年需放置于橡木桶中。好年份的图拉斯拥有强劲的口感、丰沛的单宁和复杂的风味，需要陈年15年至20年才能进入最佳适饮期。这类葡萄酒主要采用艾格尼科(Aglianico)酿造而成，优质的图拉斯甚至采用100%的艾格尼科酿造。

　　阿韦利诺菲亚诺葡萄酒是意大利南部尤为重要的干白葡萄酒，口感精致，蕴含着梨子和杏仁的香气和风味。与大多数白葡萄酒不同，阿韦利诺菲亚诺至少需要陈年5至6年时间才能进一步发展出酒款特有的魅力，好年份的阿韦利诺菲亚诺至少要陈酿5年才会进入适饮期。法规要求酿造这类葡萄酒至少要使用85%的菲亚诺(Fiano)葡萄。

　　图福格雷克葡萄酒由其同名葡萄酿造而成。得益于图福村附近的火山土壤，这类葡萄酒拥有爽脆的口感和浓郁的水果芳香，虽然装瓶后的3至5年内便能进入适饮期，但继续陈年12年也不在话下。

　　普利亚(Puglia)

　　普利亚地区沿亚得里亚海(Adriatic Sea)分布，是意大利南部葡萄酒的朝圣之地。这里主要种植黑曼罗(Negroamaro)、普里米蒂沃(Primitivo)和黑玛尔维萨(Malvasia Nera)三种红葡萄品种。这个深受海洋眷顾的小产区，拥有一类历史悠久、口感甜美、酒体醇厚的餐后甜酒(Dessert Wine)，由普利亚-阿利蒂科(Aleatico di Puglia)酿造而成的，非常值得一试。普利亚的葡萄酒一般带有以下的产区标志：萨伦托(Salento)、多尼亚(Daunia)、塔伦蒂诺(Tarantino)和瓦利德里亚 (Valle d'Itria)。

　　其中，尤为知名的要数萨伦托葡萄酒，得益于贫瘠的土壤和亚得里亚海吹来的凉爽晚风，这里的葡萄酒口感极为复杂。总的来说，萨伦托葡萄酒酒液颜色深浓，结构坚固，酒体饱满，蕴含有成熟水果的风味和较高的酒精度。

　　西西里岛(Sicily)

　　西西里岛是地中海(Mediterranean)最大的岛屿，拥有几近4,000年丰富的葡萄酒酿造历史。如今，西西里岛的葡萄酒产量约占整个意大利葡萄酒总产量的1/6。白葡萄酒是西西里岛的主导者，其清新爽脆的风格与当地的海鲜和鱼类菜肴搭配相得益彰。除此之外，加强型葡萄酒(Fortified Wines)，如马沙拉酒(Marsala)在当地也颇受欢迎。卡塔拉托(Catarratto)是西西里岛种植最广泛的白葡萄品种，黑珍珠(Nero d'Avola)则是主要的红葡萄品种。

　　意大利南部的葡萄酒行业发展至近代，曾一度陷入低迷，风头渐渐大不如前。直至近年，这个区域的葡萄酒慢慢呈现出复兴的迹象，相信未来会为越来越多人所知。