“2019世界四川火锅宴大赛”落幕 5家火锅荣获国际名火锅奖

　　【解说】9月22日，“2019世界四川火锅宴大赛”圆满落幕，用一场比赛展现了全球四川火锅经营发展的成果，也成为积极开展地方菜系、特色餐饮产业“走出去”的重要阵地。本次大赛，来自全国各地的56家火锅品牌，260余名火锅“工匠”同台竞技，引领火锅产业进一步科学化、标准化转型发展。

　　【解说】据了解，本次比赛于9月21日上午在四川省资阳市拉开帷幕。大赛以“火锅宴席”竞赛模式进行，参赛企业要求在120分钟内完成展台布置和宴席，宴席应体现选手的刀工技术、烹调技巧以及对色、香、味、形、质等元素的把控。8位火锅业界专家组成的评委组将从火锅的艺术造型、文化主题、食品安全、营养搭配、味道特色、餐饮器皿、服务流程以及市场应用等多个角度对参赛企业进行考核。

　　【同期】(四川省火锅协会常务副会长严龙)我们四川火锅已经是一个国际品牌，我们四川火锅走向世界，我们还要筛选一批做得优秀的企业，代表我们四川火锅去表演和展示。所以今天我们也是一个，在这个活动中发现一些优秀的一些企业，选拔赛这种。通过这种方式把我们四川火锅这些品牌推出去、展示出来。让世界各地更多人了解我们四川火锅。

　　【解说】“鱼满天下”“竹引牵牛”“码头盛宴”“老炮火锅宴”等，每一个参赛品牌都推出了独特的主题火锅。同时，在现场还能看到丰富多样的火锅食材，从传统的内脏、牛肉到河鲜、海鲜，以及“飘香万里”的各式火锅调料、底料，比赛现场可谓是“麻辣”气息十足，集产品、创意、服务于一身。

　　【同期】(参赛企业代表熊晚)本次参加这次比赛的一个主要目的，在于把我们更好的产品呈现给全国的一些消费者，包括我们的一些客户。在整个四川包括整个全国来讲，也有很多知名的一些品牌和企业过来，我们这次过来也有抱着一些学习的目的，去看一下我们的一些同行。同行就是我们最好的老师，看一下别人的一些产品，看一下别人的一些摆盘也好、装饰也好，有哪些可以值得我们去学习的。所有的餐饮行业，其实产品都需要去不断地更新和学习。

　　【解说】大赛于9月22日上午落下帷幕，“老码头”“三只耳”“川西坝子”等5家火锅企业以独特的企业文化及火锅文化的完美结合，获得了“国际名火锅奖”。“蜀大侠”“大龙燚”等10家火锅企业获得“金火锅”奖；“小龙坎”“签城记”等35家火锅企业获得“红火锅”奖。

　　【同期】(参赛企业代表曾万松)我们三只耳是主要是做鱼的，所以说我们是以鱼文化为主题，主要是突出各种鱼的吃法和鱼的烹饪，所以说以鱼为主题设立的一个鱼满天下宴。得了国际名火锅奖，对我们未来走出去有很大帮助。因为有了这个奖项，这是世界中餐业联合会对我们的一种认可，也是对我们一种鞭策，也希望我们在以后的工作中，更加更提高一些。

　　何浠杨予頔资阳报道

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