揭露章丘铁锅“遇冷”的背后真相 传统技艺面临挑战

　　【解说】在《舌尖上的中国》第3季播出以后，章丘铁锅一夜之间蹿红，当地制作铁锅的家庭小作坊也遍地开花，然而铁锅的质量却良莠不齐。仅隔数月，从门庭若市到门可罗雀，假货横行让章丘铁锅的口碑岌岌可危。当地时间7月5日，记者前往章丘的河庄村进行实地探访。

　　【解说】记者在河庄村看到，“正宗手工铁锅”“舌尖上的章丘铁锅”等户外广告占据电线杆、墙壁的显眼位置，部分村民院中传来“叮叮铛铛”砸锅声。自从章丘铁锅火了以后，村子里会打铁的村民们都纷纷重拾这门手艺。打制铁锅的人是多了，但质量问题却得不到保障。在当地有关部门的监管下，近30家小作坊关门。

　　【同期】山东省级非遗章丘铁匠传承人 牛祺圣

　　原先没有这么多打锅的，就是过了年初五的时候，我在打锅，电视台来了，我们村里的村民都上我家来看打锅，回去以后他们都打开了，不是每个人(都能)把锅打得挺好，都是工匠，一个工匠一个这种能力，我还是保留着古老的、传统的打锅方式。

　　【解说】章丘铁匠打制铁锅的手艺虽然不尽相同，但铁锅都是他们一锤一锤手工打制的。牛祺圣回忆说，随着铁锅的走红，很多商家慕名前来与其合影，随后就将合影挂在网络店铺上，以章丘铁匠的名义销售产品。

　　【同期】山东省级非遗章丘铁匠传承人 牛祺圣

　　过了年以后有很多人在网上，来和我照个相，到明天就卖锅，有卖别人的锅，这个现象很多，一些人上我家来陪着，拍着我的照片，出了我的照片，(照片)下面有别的锅，我一看不是我的锅，我又没在网上卖过锅。

　　【解说】记者在网购平台上搜索“章丘铁锅”，有不少标注着“章丘手工铁锅”的商品，发货地却不是山东章丘。据“同盛永”“臻三环”品牌负责人刘紫木介绍，众多网店打出“手工锻打”、“不粘锅”等卖点吸引消费者，这些铁锅往往都是机器制造，尽管都写上了“章丘铁锅”的名字，但这些产品并不是出自章丘，产品质量和“舌尖3”里出现的章丘手工铁锅完全不同。

　　【同期】章丘铁锅传承人 济南三环厨具有限公司负责人 刘紫木

　　如果你真正因为“舌尖”而买的，“舌尖上”它的变化的工序，非常地清晰，最后到光亮如镜，而现在网上卖的这些锅呢，几乎都是印了很深的锤坑、锤花来冒充手工的效果。再就是你买章丘铁锅，你为什么要买不是章丘的，北京的，上海的，临沂的，永康的，你为什么不买一口章丘发货的，产地在章丘的锅呢。

　　【解说】刘紫木告诉记者，希望消费者能慧眼辨真假，通过实际行动打击假冒和高仿产品，共同保护这份来之不易的匠人精神与传统的手工技艺。

　　杨飞 山东章丘报道

责任编辑：【李雨昕】