广西“鬼节”鸭市火爆 吃鸭已成仪式感

　　【解说】随着一年一度的“鬼节”(中元节)的到来，鸭子是广西家家户户餐桌上必不可少的硬菜，农贸市场批发市场鸭子也销量剧增。最近数日的凌晨时分，广西柳州市海吉星农贸市场的活禽交易行就成为一片“鸭海”。8月19日至21日，该市场鸭子总交易量超过20万只，约占柳州市场份额的八成以上。

　　【解说】29岁的韦宏刚是海吉星市场的一位鸭贩，已在鸭市摸爬滚打了14年，站在档口的电子秤旁，不停有商贩进来选鸭，有的甚至连价格都不问。刚开始他和哥哥从摆地摊做起，逐渐建立起现在稳定的货源，生意也越做越大。一到中元节期间，鸭子生意就火爆起来，销量翻倍，价格较平日每斤上涨约2元人民币。

　　【同期】柳州海吉星市场鸭档档主 韦宏刚

　　绿头鸭卖的好一点，平时日销量有七八百只，像这几天的话都在一两千左右，还有一车刚刚回来到的。现在的(纯)收入也是在三四千左右，一天四千到五千也有。

　　【解说】鸭子作为中元节餐桌的一道必备硬菜，不管是做柠檬鸭、白斩鸭还是干锅鸭，第一个也是最重要的步骤是从选鸭开始。如何选一只好鸭，韦宏刚也是一把好手。韦宏刚拿起一只青头鸭，就向记者介绍了起来。

　　【同期】柳州海吉星市场鸭档档主 韦宏刚

　　选鸭子像这个就漂亮了，看一下毛都没有换毛的，嘴巴是黄色脚是红色的，口感上就要看瘦一点的，不要太肥的，刚好合适就可以了。一般在五斤到六斤左右吧，绿头鸭超过6斤就肥一点，没有那么香了。

　　【解说】火爆的鸭市让凌晨的海吉星市场车水马龙，车流量和人流量也是平时的两三倍。为确保安全，进入该市场交易的鸡鸭等家禽，必须持动物检疫合格证明才能入场。为保证市场安全，该市场要求商贩每天对自己的档口进行消杀，柳州海吉星也请专业消杀公司对公共区域开展消杀工作。

　　【同期】柳州海吉星市场总经理助理 覃露

　　中元节期间，我们除了加大人手疏导交通以外，还加大防疫工作(的力度)，除了严格执行政府的要求，进行二码联查，所有的货物要索票取证以外，还对整个厂区进行了全面的消毒，所有的来货销往哪里都有严格的登记。

　　【解说】市场到商贩的多重把关，也让当地民众在中元节买到了质量可靠的鸭子。中元节前，柳州市柳江区成团镇龙头屯58岁的韦小曼早已买好了鸭子，和丈夫从早上开始准备节日的饭菜，等着她的家人回来团圆。 团圆饭餐桌上摆满了硬菜，扣肉、白切鸡、牛肉等菜只能成为配角，摆在餐桌中间两盘配鸭酱的白切鸭，才是中元节团圆饭最重要的仪式感。

　　【同期】广西柳州市柳江区成团镇龙头屯村民 韦小曼

　　这个(中元节)就是鸭子节，七月份是吃鸭子的时候。去村里做客的时候，就是要拿个鸭子，特别还是要母鸭，呱呱呱的进村。

　　【解说】在“鬼节”一定要吃鸭子有多种说法，有一种说法是传说在很久以前，人们从春天开始养鸭，到中元节这段时间鸭长成。因为以前生活比较贫苦，只有到节日才舍得杀鸭子吃。但随着物质生活的富足，鸡鸭鱼肉已经走进了老百姓的一日三餐，中元节吃鸭更多的变为一种仪式感，和对家庭团聚的期盼。

　　【同期】广西柳州市柳江区成团镇龙头屯村民 韦小曼

　　平时都杀鸡杀鸭，还说过节吃什么嘛，自己觉得可以就行。昨夜(孩子)他爸讲不晓得明天吃什么，我讲也不懂吃什么，反正有鸡有鸭有扣肉，想吃就做这些菜，现在就是想怎么开心怎么吃，特别是身体好是最好的。

　　王以照 广西柳州报道

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