数据显示，科学家透过生物科技，挑选和改变可控制生物某些特性的基因，例如使某个基因不再活跃，或将某个基因转移至另一种生物。任何利用上述生物科技衍生的食物，皆可称为基因改造食物。

　　科学家可以利用基因改造科技，令农作物除具有与原来品种相似的特性外，亦能抵受除草剂毒性(如基因改造后的大豆)或抵御害虫(如基因改造后的马铃薯及粟米)及病毒的侵害等特质。另外，科学家亦积极研究利用基因改造，增加农作物的产量及营养。

　　香港食物安全中心 提供给消费者参考的“基因改造食物自愿标签指引之常见提问”指出，现时在国际市场出售的基因改造食物，其致敏反应均经过广泛评估；而世界卫生组织 至今未发现市面上出售的基因改造食物会引起过敏反应。基因改造食物的致敏风险对包括婴儿在内的各年龄组别人士来说，原则上并不高于传统食物。

　　据指出，现时没有长期的临床实验支持基因改造食品 的安全程度，所以安全成疑，就算在美国，其实也只有做过90天的动物安全测试，没有人类的临床健康测试。早前就证实一种含基因改造成分的粟米会致敏，只可供动物食用而禁止用作人类的食物。

　　牛津大学教授利维(Chris Leaver)说﹕“这是重新讨论基因改造食物的时候了。全球人口到2040年会增至90亿人，我们需要提供更营养丰富、施肥效果理想、抗旱、抗虫害和抗病毒的食物。基因改造食物就能达到这些要求。”

　　美国农业部前律师卡明斯(Claire Hope Cummings) 则持相反意见﹕“人们不需要神奇农作物提供丰富营养，他们需要的是饮食均衡，有谁想每日只吃一碗基因改造的黄金米或木薯？这些都是新式推销基因食物的伎俩！”

　　(摘编自香港《明报》 作者﹕黄郁文)