“失传50多年了啊。我只在小时候吃过。”夹起一块炉肉，一位老人点点头。昨日，老字号天福号迎来270岁生日，消失了半个世纪的“炉肉”重现京城。

　　昨日，随着第900万个天福号酱肘子出锅，北京人熟悉的“天福号”迎来270年店庆。一大早，位于西直门内的天福号直营店前打起“全场8折”的标牌，门口排满了顾客。几乎每位顾客都选择购买天福号的明星产品“酱肘子”。

　　与此同时，天福号昨日还专辟出了一方展示专区，消失了半个世纪左右的炉肉、大扁丸子等古老食法儿重现京城，接受市民试吃。

　　另据了解，稻香村火腿肠、猪泥肠等10个猪肉品种的熟食也于今日开始下调价格，每公斤最多降价8元，平均降幅达11%。

　　名词解释

　　天福号 前身是天福号肉铺，始创于清乾隆三年(公元1738年)。原址在西单牌楼东北角。其绝活在配料和掐汤上，肘子进锅煮一个小时后开始掐汤，需要随时掌握火候；此外就是收汁出锅：虽叫酱肘子，却没有一点酱或酱油，肘子上的色为糖色。出锅时要让皮贴在肉上，提拉起来不碎不散，肥而不腻，瘦而不柴，皮不回性，到口酥嫩。

　　解放后几经变迁，天福号从西单牌楼东拐角迁至西单路口西南侧，旧牌匾也不知下落。1993年被授予“中华老字号”的称号。(温薷）