三亚“海胆蒸蛋”是道什么菜？记者找到涉事餐厅蒸了一只海胆

发布时间：2021年04月13日 20:16 来源：中国新闻网

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　　三亚海胆蒸蛋事件引发舆论关注。三亚的海胆蒸蛋究竟是一道什么样的菜？4月13日中午，记者来到位于三亚大东海旅游区的涉事餐厅，在这里花38元买了一只海胆，用镜头全程记录下海胆蒸蛋的制作过程。

　　记者留意到，涉事餐厅的海鲜池和后厨一墙之隔，顾客点单称重后的海鲜直接通过墙一侧的窗口递到后厨。海鲜池的三个角落设有4个摄像头，后厨的4个摄像头则安在北墙左右两侧上方。

　　后厨工作人员拿到海胆后，用剪刀剪开，取出海胆内部几乎所有脏器，拿到水龙头下冲洗，最后洗出一个几乎是空海胆壳的半成品。接下来厨师将蛋液倒入海胆壳，放进蒸炉蒸十分钟，出炉即可食用。

　　粗看成品的海胆蒸蛋，确实难发现海胆成分。不过吃起来，有比较浓重的海鲜腥味。需要特别说明的是，记者当天蒸的这只海胆似乎没有洗干净，吃几口发现含有不少沙子。(记者王晓斌制作周璟)

责任编辑：【吉翔】

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