第一届广西技能大赛开赛 柳州螺蛳粉和桂林米粉隔空比赛

　　10月19日，第一届广西技能大赛在柳州市开赛，共设26个比赛项目，其中加入了广西特色的柳州螺蛳粉和桂林米粉的制作比拼。柳州螺蛳粉作为广西的知名小吃，已成为俏销全球的网红食品。选手在螺蛳粉制作项目比赛现场紧张切配。选手在螺蛳、猪骨、米粉及配菜的选用到初加工、切配、热加工及调味等过程中，期间始终贯穿着技术性和科学性。桂林米粉选手们通过刀工处理，运用炒、炸、卤、煮等烹调技法，独到的火候掌控，在规定的时间内完成桂林米粉的制作。体现出选手对原料的认知水平和烹饪技艺娴熟的运用。据了解，该赛事是目前广西举办的规格最高、项目最多、规模最大、水平最高的一届综合性全区职业技能大赛。(王以照）

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