电视要高清，饮食也要高清——既要高质素，也要清淡。难么？不难，记紧三个原则﹕严选脂肪、少油盐糖、吃真食物。

　　瑜伽与吃素

　　由艺人转任瑜伽导师的锺丽淇，最明白高清食物的真谛。

　　“一般人认识的瑜伽，就是学动作，但那只是修习瑜伽的八种方法之一。”她说，冥想或呼吸等其它的方法，也是瑜伽所重视的，目的都是要达到身、心、灵三方面的联系，“当你练习瑜伽的日子久了，觉得身体变得健康后，渐渐会想到也要吃健康”。弃白饭吃糙米饭，不吃即食面而吃汤米粉，煮食时少油盐糖等等等，就是她部分的健康选择。

　　一些修习瑜伽的人选择吃素，但不必人做我亦做。她认为，健康饮食一如做瑜伽式子，不必勉强自己向高难度挑战。未习惯吃全素的话，不妨一星期中挑一天或一顿饭试试。锺丽淇也未开始吃全素，但肉类方面，她就会选择含健康脂肪且最爱吃的鱼肉。

　　饮食高清三原则

　　香港卫生署中央健康教育组营养师胡燕栅指出，想吃得高清，可以循三个方向入手﹕

　　1.严选脂肪

　　身体不能没有脂肪，否则会妨碍荷尔蒙的制造及细胞的形成。但面对高脂食物的诱惑，不能不采取“低脂”策略来应付。煎炸食物、酥皮蛋挞、肥肉、家禽的皮、全脂奶及制品均不能常吃。至于植物油，也要留意不要选含高比例饱和脂肪的椰子油及棕榈油所制成的即食面或饼干点心，以免影响血管健康。

　　值得留意的是，食物包装上的成分表若只有“植物油”三字，而没有详细说明是什么植物油的话，则很可能混合了棕榈油(如饼干)或椰子油(如咖喱制品)，食肆所用的植物油也是一样。因此，少吃这类食物可避免摄取不健康的脂肪。

　　煮菜用的“好”植物油，可以选用芥花籽油或橄榄油，它们含较高比例的单元不饱和脂肪酸，既可提升好胆固醇，又可减少坏胆固醇。橄榄油方面，较优质的初榨橄榄油只适合凉拌或蒸鱼后加上，不适合煎炸炒，若要炒菜，选用一般的非初榨橄榄油便可。

　　2.少油盐糖

　　油盐糖等调味料，用量本来就要少，但不要忽略其它现成调味料如味精、鸡粉、辣椒酱及沙嗲酱等，因为它们都含不少的盐分，不利血压控制。尽量在家吃饭，始终自家制作美食时能控制调味料的用量，做出少油盐糖的菜式，全家吃了都健康。

　　3.吃真食物

　　营养补充剂不是真食物。市面上有不同的营养补充剂，能集中及大量地补充某一种甚至数十种的营养素。但由于大多属人工合成，它们被身体吸收的比率，较真食物中的低，而且盲目地服用大量营养补充剂，小心因过量而加重器官负荷。

　　且食物中还有很多不为人知的营养素并未发掘出来，科学家相信这些“无名营养素”与其它已知的同类一起发挥1+1大于2的作用。放弃吃真食物，“损失”便难以估计。已知的一些营养素也有相互促进的作用。像橙含维生素C人人都知道，虽然含量只有60毫克左右(占一个人一天所需的六成)，但是橙所含的铁质则能帮助维生素C吸收。因此，不能忽略食物中营养素的相互促进作用。

　　(摘编自香港《明报》 作者﹕姜素婷)