探访江西上高丛林酒博园：丛林发酵 山涧洞藏

　　探访江西上高丛林酒博园：丛林发酵 山涧洞藏

　　中华酒文化源远流长，从古至今，酒在人们生活就有着独特的地位。在位于江西省上高县，有一处丛林酒博园，这里丛林郁郁、山泉甜洌，有着得天独厚的酿酒条件。

　　步入园内，随处可见陶制酒缸、酒文化展示牌，酿造车间内，阵阵酒香扑鼻，酿酒师傅们正忙碌着酿制新酒。

　　在酒博园导游张玉的带领下，沿园内的林间小道，穿过酒文化长廊，一块写有中国丛林第一窖的石牌后面，丛林酒阵中密密麻麻的埋藏着一个个只露坛口的酒坛。

　　据张玉介绍，丛林常年的林间微循环气候对酒的发酵有着很好的促进作用。

　　【同期】丛林酒博园导游 张玉

　　每个坛子都是有千斤的容量，只露出少部分的坛口于坡面上，我们丛林酒博园它是一个常年的林间微循环气候，上得天之灵气，中取草木芬芳，下吸地之阴秀。

　　好水酿好酒，好酒洞中藏。除了丛林发酵外，该酒博园还打造仙乐洞与仙怡洞贮藏美酒。张玉告诉记者，洞藏存储的方式与流传千年的传统窖藏一样，恒温恒湿恒阴的环境对原酒的保存和后天的老熟、生香具有独特的作用。

　　【同期】丛林酒博园导游 张玉

　　在这样的环境下贮存，我们的酒它是有洞中一年、洞外三年的说法，看一下这边已经是被霉菌覆盖了，这种霉菌是一种微生物菌，这边这个酒已经存了有一段时间了，再看一下这边，这边就没有那边时间长，看的清楚一个鲜明的对比。

　　记者 柳俊武 姜涛 江西上高报道

责任编辑：【宋方灿】