“锅包肉”传承人骑车送餐 激励员工应对困难

　　【解说】黑龙江省新冠肺炎疫情自4月份出现反弹后，哈尔滨市内的餐饮业堂食又再次取消，虽然目前疫情已好转，黑龙江省内已连续多日无新增病例出现，但是目前除小微个体外，很多餐饮企业只提供外卖服务，不提供堂食，这给当地餐饮行业带来很大影响。

　　【解说】为了积极应对疫情对餐饮业单来的影响 ，在哈尔滨“锅包肉”的第四代传承人郑树国先生亲自送餐，并在朋友圈写出感言：风雨锤炼，玉汝于成。郑树国先生日前在接受中新社记者采访时说，他作为锅包肉第四代传承人，传承的不仅仅是手艺，还承载着地域饮食文化。

　　【同期】锅包肉传承人郑树国

　　说心里话现在疫情期间如果单纯利益考虑，停业是最好的选择，因为你开业可能各种开销就会跟上来，但是第一呢我们要维持我们这个团队，再一个希望老字号也能在市面上能够持续经营下去，其实我个人送餐不一定能起到一个很大的作用，但是对员工来说是一个激励，其实给大家体现的是我们面对困难的一个精神。

　　【解说】锅包肉这道民众耳熟能详的东北名菜，传承到郑树国手中已经是第四代，很多到哈尔滨旅游的外地民众都会到他店里品尝地道的锅包肉，受疫情影响现在已经没有外地游客前来，其它很多餐业企业选择暂时停业以减少损失，但是作为老字号餐饮企业的传承人，郑树国依然在坚持营业，改变经营形式以应对疫情。

　　【同期】锅包肉传承人郑树国

　　疫情期间对哈尔滨的餐饮影响是非常大的，从一月末到现在我们堂食基本都是停止状态，为了保持老字号的正常运营和团队的工作，我们把过去的主要是堂食，现在就改成便民超市，选择一些老百姓不常在家做的，一些方便食品，价格也都是最低，就是改变形式应对这个疫情。

　　【同期】附近居民

　　原来就是没疫情期间我们也总在他家吃饭，最有特色的是锅包肉，受到疫情影响这为我们附近的居民着想，这不开了食堂吗，但是我们买的人也挺多的，菜洗的都挺干净，都挺卫生，而且最主要的是味道好，等到疫情恢复了以后，大家还是能积极来支持老厨家。

　　【同期】锅包肉传承人郑树国

　　希望这个老字号也能在市面上能够持续经营下去，所以说我们就咬牙坚持吧，就一直坚持，只要政府允许我们经营我们就一直在开业。

　　记者 范英杰 黑龙江哈尔滨报道

责任编辑：【吉翔】