广州“夜来香”的衍生和消逝

　　□李汉斌

　　上世纪60年代中期以前，广州城的居民，除了少部分居住在“大屋”和“洋房”(西关大屋、东山龟岗一带的华侨洋房)，绝大部分人居住在砖木结构的平房和低层楼房里。这类房子有一个共性的特征，就是十家占了八家没有厕所。

　　男性居民小便一般在家里用瓦缸装载，“解大”时则去附近的公厕。当时的公厕是简陋的砖木结构“金字架”式的建筑，粪坑用海沙填底装载粪便。女性居民则在家里自备一个“马桶”作“方便”之用，马桶的形式有两种，比较富裕的人家用木马桶，一般人家用瓦塔式“便缸”。

　　当时掏粪的有两类人员，一类是广州近郊农民，一类是专业掏粪工人。农民走街串巷上门清倒住家粪便，他们用收集来的粪便作肥料。专业掏粪人员则专门收集公厕粪便的，若农民越轨到公厕收集粪便，则是“偷粪”，要受罚。公厕的粪便由掏粪工人收集后，统一送到南堤粪埠专用码头，倒在大粪船上，运往四乡作肥料售卖盈利。

　　当时整个广州城，不论西关、东山、河南的民居和街巷，每当入夜时分，都会出现肩挑木粪桶的农民挨家挨户上门清倒粪便的情景。倒马桶，居民不用自己动手，农民们收集粪便后，还帮助洗净马桶，放还各户的原处。

　　每当傍晚清倒粪便时，一条街都会臭气熏天，人们趣称“夜来香”。倒粪的农民与居民长期相处，形成一种感情关系，每年的农历十二月，倒粪的农民便会给马桶的主人家送上十斤八斤番薯、芋头表示谢意，言外之意还有一种无字约定，明年你家的粪便还“由我来倒”。一条大街的清粪工作，基本由一条村的农民包揽起来，不会乱套。只是偶然间，会出现不同村的农民过界“揾货”，但也很少发生冲突。

　　“夜来香”的劳作，既解决了当时居民清粪的需要，又为农民提供了肥料，一举两得。随着城市化程度的提高，这些东西只能留在记忆里了。