“季季红”总部否认使用“回收油” 调查结果将公布

　　中新网南昌1月12日电 (刘占昆)最近，一段“记者卧底‘季季红’揭开化学火锅底真相”的视频在网上疯传，引起民众极大关注。连日来，中新网记者走访“季季红”江西南昌总部、江西省市食品药品监管局等部门，采访相关负责人了解“季季红”火锅事件最新进展。

　　1月11日，“季季红”江西南昌总部回应网友质疑称，如有证据举报任何“季季红”辖下门店使用“回收油”，一经证实奖励50万元。南昌市食品药品监督管理局表示，调查结果将于近期出炉。

　　网络视频曝光火锅“化学锅底”

　　元旦刚过，一段曝光季季红火锅“化学锅底”的视频在网上流传开来。湖南某媒体的调查记者卧底长沙市步行街的季季红火锅店，发现该店在制作火锅锅底时添加了“辣椒精”和不明乳白色液体，并且还存在回收锅底油的提炼行为。

　　视频中显示，在这家火锅店的锅底配料间内，除了有常见的辣椒、花椒等配料外，还有一种乳白色的不明黏稠液体。配料间的工作人员将这种黏稠液体兑上自来水，再加上其他配料，最终调配成火锅锅底。

　　此外，顾客吃剩下的锅底被工作人员倒进潲水桶拉进厨房，潲水油被倒进一台油水过滤器中。滤好水的废油被送进一间工作间，用途不明。最后，一些潲水桶被抬出火锅店，抬上驶往城郊的农用车。

　　据湖南媒体报道，这段视频播出后，长沙市天心区卫生监督所立即组织对季季红火锅店进行紧急检查。在检查过程中，执法人员称该店在制作火锅锅底时存在添加“辣椒精”和“猪骨高汤”两种可疑物质的行为。

　　一时间，众多网友开始一边倒地质疑季季红火锅店的食品安全问题，许多人甚至表示不管最终结论与否，都不去季季红吃火锅，这把一直以来打着“平价实惠”牌吸引顾客的季季红火锅店推向了舆论风口浪尖。

　　火爆场景不比以往 店面门口贴声明辟谣

　　1月9日傍晚，记者走遍位于南昌市胜利路步行街上的其中三家季季红火锅店，发现季季红生意不比以往的火爆场景。当天是周末，正值晚餐时间，但光临的顾客却不多，不少餐位处于空闲状态。

　　一名从季季红门口路过南昌某中学的张老师告诉记者，“以后再不会吃这样的火锅了，不然对健康会有影响，希望有关部门能彻底查清楚”。

　　在胜利路步行街一家季季红火锅店里，有几位学生模样的顾客正边吃边聊。记者了解到，其中一名是武汉大学的大四学生魏昱，他这几天刚放寒假回到南昌，他说“蛮喜欢吃火锅的，出了这个事情虽然有点担心，但我相信这个比较正规，应该也不是什么大事”。

　　记者还注意到，这几天，南昌市各家季季红火锅店门口都贴上了一张红底白字的郑重声明。针对相关网络视频引发的大众质疑，江西季季红餐饮管理有限公司对此提出了几点声明。

　　声明称，该企业是全国连锁性餐饮单位，长期保持平价销售的经营理念，正因如此，让有些人总是对其原料质量或多或少地有些质疑，他们从没有使用也永远不会使用“回收油”。

　　季季红方面还称，企业旗下所有单位均无在底料中使用化学成分的添加剂，也无使用“回收油”。如有此情况，甘愿接受任何处罚；如有证据举报任何“季季红”辖下门店使用“回收油”的，只要证实，即奖励50万元，此奖励长期有效。

　　季季红：只有长沙店添加“辣椒精”

　　1月9日晚18时许，江西季季红餐饮管理有限公司总经理周红接受了记者的采访。周红双眼微微泛肿，略显疲惫。对于记者的来访，她表示“最近接受了不少记者的采访，不想表达太多”。

　　面对网友一边倒的“炮轰”，周红显得十分无奈。她说，之前通过当地媒体正面的公开回应反而得到了更多的质疑，有人甚至称“解释就是掩饰”，“现在走在路上，听到有人说别去季季红了，心里特别难过和委屈”，周红摇摇头说道。

　　“我暂时也不想再解释什么了，只想通过做好现在的工作让顾客真正明白”，周红表示。经过再三要求，根据记者提出有关网络视频的疑问，周红拿出相关材料向记者做了简单说明。

　　关于为什么不让非工作人员进入操作间的质疑，周红表示，“熬制间的配方包括熬制的整个过程，这是我们的核心竞争力，我们需要保密以防止企业间竞争，所以相对就显得神秘一些，并不是说不可以给人看，只是要觉得是在什么时候什么人来看，这也是我们自我保护的一种方式。”

　　周红说，有人还对自来水直接加入到锅底调料表示怀疑，其实平时大家做饭也是直接把自来水和米放进锅里煮沸，火锅同样也是先把自来水放进锅底加热煮沸，“而平时我们已经在自来水接口上安装了过滤器，里面的水是可以直接饮用的”。

　　周红告诉记者，视频中的乳白色液体其实是双汇猪骨高汤，他们从来没有用骨头汤作为火锅底料。“在菜单上一直都是说三鲜汤，从来没有说过是骨头汤，在长沙那边适当地加了点骨头汤料调剂，让它形成一种骨头汤香的味道，只是如此。”

　　周红表示，这个“猪骨高汤”是河南漯河双汇生物工程技术有限公司生产的一种汤料。记者看到在漯河市质量技术监督检验测试中心对“猪骨高汤025”产品的检验报告上显示，所检项目合格。

　　“各地消费者的口味不同，为了满足不同地区顾客的口味，各地季季红的锅底配料也不同。”周红表示，湖南顾客喜好吃辣、吃猪油，所以当地的季季红火锅店在调配锅底时使用了“辣椒精”和“猪骨高汤”汤料。南昌、昆明等其他地区的季季红火锅店中均未添加这些添加剂。

　　记者来到视频所称的神秘“配料房”看到，火锅所需的锅底包含有辣椒、辣椒油、酱料、香料等10多种配料，并不需要直接熬煮，直接放入锅底加水调制即可。

　　“对于吃剩下的火锅，都有严格处理程序的”，周红说道，残渣会经过过滤，潲水卖给养猪专业户，剩下的油和水再次过滤，潲水油卖给油脂化工厂。对于潲水油的回收，周红出示了他们与南昌市湖东废油脂有限公司的协议，“他们所有的废油，最终是做动物饲料或者有机化肥这样的油脂去使用。”

　　专家：“辣椒精”可以吃 但不能过量

　　对于长沙火锅底料中存在的”辣椒精“能否食用的问题，周红表示，他们使用的辣椒精都是从正规的渠道，合法的途径采购进来的，而且是在1%的使用范围之内，就是说在熬制的过程当中，一百斤油加一斤以内的辣椒精。

　　周红说，他们用的辣椒精都是从上海染料研究所有限公司进货。周红向记者出示该公司出具的相关证明，包括国家质量监督检验检疫总局颁发的产品许可证以及该公司的营业执照、税务登记证和产品检疫报告单等，上面全部显示“项目合格”。

　　1月9日晚间，记者采访到了南昌大学生命科学学院副院长邓泽元教授。邓泽元表示，“化学火锅”的提法也不太正确，辣椒精在理论上是可以吃的，而且国家也没限制，这个只能是量的问题。

　　邓泽元称，现在会出现使用“辣椒精”这个问题，最主要原因还是在这个价格上。不管是厂家还是企业自身，他们都比较注重经济效益，越便宜越好。就拿这些辣椒精来说，它使用起来既便宜又简单，不用熬制就可以使用。

　　对于食品添加剂的滥用问题，邓泽元也提出了自己的看法。他表示，滥用添加剂其实这是企业的道德问题，中国的食品问题都是道德问题，不是食品本身的问题。在保证民众食品安全卫生方面，我们需要加强职业道德教育和法律教育，国家有关部门要加强监督，包括一些食品的标签，包括成分、原料标签，营养标签都应公示。

　　“对于回收油国家是绝对要打击的，这个毋庸置疑”，邓泽元最后强调，因为大家日常吃的食品关系到健康问题，所以我们普通群众也十分关心这个事情有个最终的结果。

　　食品监管部门：发现一定严查 调查结果近期揭晓

　　1月10日下午，江西省食品药品监督管理局新闻发言人黄富强在接受记者采访时表示，关于“季季红”火锅事件，目前南昌市局还在调查当中，现在还无法断定，但一旦发现确实存在问题将会严肃查处。

　　1月11日上午，记者来到2010年12月29日刚成立的南昌市食品化妆品监督所。据了解，该监督所的成立，意味着餐饮服务、保健食品、化妆品的监管职能由卫生部门移交给南昌市食品药品监督管理局。

　　南昌市食品化妆品监督所食品监管科李敬山表示，南昌市食品化妆品监督所从2011年1月1日起开始履职，但江西省早在2010年底就已经开始展开火锅类餐饮服务经营单位专项监督检查。

　　李敬山表示，最近南昌食品药品监督管理局已经组织人员在一线火锅店进行突击检查，包括南昌的16家季季红火锅店，具体调查结果将于近期才能出来。按照工作计划安排，江西各地的有关专项监督检查情况和汇总表，要等到2011年1月底前汇报至江西省药监局。

　　1月11日下午，江西季季红餐饮管理有限公司总经理周红表示，季季红自2001年元旦成立至今正好整整十年。作为一个自主发展求经营十多年的企业，决不会做这样的事情，只要有人能够举报查实他们公司的火锅店存在使用回收废油加工锅底的行为，一经查实将奖励50万。

　　“我们现在只想做好本职工作，不断提升服务质量，希望顾客相信我们，让时间证明一切”，周红表示，目前长沙那边已经有了眉目，近期他们还会与上海染料研究所有限公司工作人员一起前往长沙，配合执法部门的检查。(完)