韩国料理自古以来就独具一格，既吸收了中国和日本的饮食文化的精髓，又保持了自己民族饮食的鲜明特色，现在，就让我们进入韩国首都的大街小巷，亲自品尝一下吧！

　　韩定食(韩国式客饭)：继承朝鲜时代的宫中料理，各式小菜摆满桌面，除了泡菜以外，不加辣椒粉是它的特征。蒸、烤、烫、拌等用尽各种不同的烹饪方法；材料、调味、配色花样百出而丰富无比，每家餐厅的食谱、价格并不一致，但一定会包括以小麦煎饼包裹肉类、蔬菜八种而食用的九折坂，及加放肉类、鱼类、蔬菜、蘑菇炖煮的火锅(神仙炉).

　　烤牛肉和烤牛排：在多种烤肉中最受人欢迎的是烤牛肉(以佐料卤腌切成薄片的牛肉后烤熟),以及烤牛排(以佐料卤腌后，放铁板上烤熟).两者皆是以生菜、芝麻叶、沾辣椒酱或豆瓣酱而食用。附带提供3-5样泡菜或小菜，有的餐厅白米饭与汤须另外加点。

　　餐厅招牌常以花园(Garden)为店名；除南江花园(江南区三成洞)、三元花园(江南区新沙洞)等专门店外，还有西门会馆(中区西小门洞)、大林亭(中区笔洞)等，在韩国一般的餐厅也可品尝。

　　冷面：有加汤而爽口的水冷面；以辣椒酱调味，可享受辣味的拌冷面等两种。任何季节，在享用烤牛肉菜肴后，以它来取代白米饭，是最受欢迎的食用方式。

　　面有以荞麦为主料制成的平壤式冷面，及以马铃薯为淀粉主料制成咸兴式冷面。各餐厅的样式皆有不同，面上覆加的配料大多以肉类、蔬菜、或水煮蛋为主；亦有放生鱼片的餐厅。面可以剪刀剪短后再享用。

　　尚有温面，可在专门烤肉店或大众化的餐厅品尝，较具代表性的是又来屋。

　　拌饭：韩国式拌饭，其中(石碗拌饭)是韩国独有的食谱，值得尝试：白米饭上盖上黄豆芽等蔬菜，还有肉类、鸡蛋、佐料等，盛滚烫的石碗内，加放适量的辣椒酱后，搅拌而食。由于多种材料相混合而产生独特风味，锅底的锅巴更是一绝。在大部分的韩国餐厅均可尝用。

　　参鸡汤：在童子鸡膛内放入糯米、大枣、大蒜、人参后，长时炖煮。随个人喜好加放胡椒、盐巴食用。由于营养丰富，是炎夏的补品。

　　牛肉汤：在炖煮牛骨及胸肉而成的汤中，加肉片、葱花等与白米饭一起享用。汤依材料而有牛排骨汤、牛肉浓汤、海鲜辣汤等种别，可在一般餐厅或肉类专门店品尝。其中，里门雪浓汤(钟路区)是有90年历史的牛肉汤老店。

　　汤、火锅类：韩国人最常吃的是加放豆腐酱与蔬菜炖煮的豆瓣酱火锅，加放猪肉与泡菜而成的泡菜火锅， 加放鱼类内脏而成的什锦火锅。其中，以牛的内脏及蔬菜炖煮的牛肠火锅最为着名。此外，还有尚章鱼加放辣椒酱等佐料煮成的章鱼火锅等种类繁多。

　　韩国一般的火锅多以海鲜类为主料，可享用各种海鲜调和而成的独特风味。

　　泡菜：在韩国任何地方都可品尝泡菜，最妙的是因地方不同而口味不同，各有特色。

　　是韩国菜中最着名的菜肴。大白菜泡菜外，尚有百余种。材料为萝卜、黄瓜等多种蔬菜。泡菜中以包裹式泡菜最为美味，将栗子、梨、大枣、鱿鱼、章鱼、鲍鱼、虾、松仁等 以大白菜包裹具有一般泡菜所没有的豪华。 一般泡茶除主要蔬菜外，亦加放葱、姜、蒜、水芹菜、虾酱，产生醇美地口味，具有丰富的营养。

　　酒类：韩中的啤洒种类很多，而且异于中国啤酒，较为爽口，食肉时饮用，格外清香。

　　在韩国最受人喜爱的是烧酒。含酒精量为25度。饮用时不必加冰，香醇可口，须谨防过量，此外尚有以稻米或糯米为原料酿制的浊酒(马格儿里)及人参酒等。

　　韩果：自古以来为祭祀的供品，行婚礼等仪式、或饮茶时食用的韩国传统点心。面粉加上蜂蜜、麻油，油炸的油蜜草；茶食与中国的样式相似。加上中药材，以糯米为炸食的姜糖、麦芽糖亦与中国相似，此外尚有将水果或蔬菜腌于蜂蜜而成的蜜煎果。婚礼所用的韩果既可口、又美观。

　　(摘自美国《侨报》）