8月29日，在第九届“拜耳健康促进杯”社区慢性病知识大赛半决赛“油盐有数”烹饪比赛中，经过半小时的紧张制作，广州代表队向评委呈交了一份既控制了总热量，又保证了食物多样性的“模拟午餐”———凉拌三丝：日本小黄瓜200克，白萝卜150克，紫色包心菜50克；西兰花蘑菇炒虾仁：虾仁150克，西兰花200克，胡萝卜200克，白蘑菇200克；主食：米饭一份。午餐的总热量为1800千卡。

　　“油盐有数”烹饪比赛是本届社区慢性病知识大赛的最大亮点，参赛的北京、上海、广州等14个城市的代表队需要在现场限时做好一顿色香味俱全且健康的“午餐”。这样的比赛环节正是为了提醒糖尿病患者重视每一天的饮食调节。

　　北京协和医院内分泌科主任医师向红丁教授在比赛现场指出，目前我国约有4000万糖尿病患者。糖尿病与营养过剩密切相关，日常生活中“管住嘴”是管理疾病的重要手段之一，也是糖尿病治疗的基础。但管住嘴并不意味患者吃得越少越好，为此，向红丁教授给出了几条适合糖尿病患者的饮食指南———

　　1、合理控制总热量，保证合理的营养成分。糖尿病不是“不能吃不能喝”的代名词，不少病人在饭桌前谨小慎微，片面地认为吃得越少越好，但最终还是导致糖尿病控制不佳，甚至出现营养不良。向红丁教授指出，糖尿病患者同样需要摄入足够的营养，保证谷薯类，蔬果类，肉、禽、鱼、蛋和油脂的合理搭配。

　　2、少食多餐。为减轻胰岛负担，糖尿病人一日至少保证三餐，每餐不多于2两。可在三个正餐之间增加2-3次加餐，加餐的食物可在正餐中匀出。

　　3、高纤维饮食。膳食纤维可延缓食物在胃肠道的消化吸收，可以控制餐后血糖的上升幅度，宜选择玉米面、荞麦、薯类等代替部分精米面。

　　4、清淡饮食。许多患者都知道做菜时少用油，但他们往往忽略计算花生仁、瓜子等富含油脂的零食，所以，在吃这类零食时一定要限量。此外，每日的食盐量不超过6克。

　　5、戒烟限酒。糖尿病患者必须戒烟。血糖控制好的患者可少量喝酒，38度以上的酒每天不能超过1两；38度以下每天不超过1两半；干红、干白葡萄酒每天不超过200ml；啤酒每天不超过一罐。（胡菁）