中新网11月5日电　据西班牙欧浪网报道，随着经济危机加剧，从2008年夏季开始，西班牙遍布城乡，专做老外餐的华人中小餐馆在失去移民消费群体后生意每况愈下，很多餐馆在正餐期客人已经少得可怜。在马德里市中心，一些中小餐馆即便是到了周末，营业厅内也只有零星几个客人，显得很冷清。

　　一边是每月雷打不动的固定费用支出，一边是越来越不景气的生意，不甘退出市场的华人中小餐馆经营者在审时度势后，终于找到了一条让餐馆得以突出重围的路——中餐馆向外卖店转化。这条路虽然过去曾经走过，今日重蹈覆辙也并非单纯意义上重复昨天的故事，步入窘境的西班牙华人中小餐馆在苦苦挣扎中也似乎终于找到了一条挽回颓势的路。只是这条突围的路他们真的找到了吗？

　　华人餐馆外卖 一个西班牙经济危机中的产物

　　西班牙华人中餐业发展虽然已经有数十年时间，但餐馆外卖却是在1993年经济危机中产生的。在此之前，华人中餐馆经营者并没有将此纳入经营内容。外卖店的雏形最早出现在西班牙也是在1984年，是一个在西班牙生活的古巴人从美国引进来的。

　　采访中一位老华侨说，餐馆外卖服务最早诞生于美国，后传到西班牙。

　　上世纪80年代初，一个在美国生活过的古巴人返回西班牙，这个曾在美国服兵役的古巴人生活中曾感受了美国餐饮业送外卖的奇妙，但在回到西班牙后却发现西班牙餐饮业竟没有一家专门的外卖店，精明的古巴人看到了其中蕴藏的商机，遂在自己开的餐馆中开始依照在美国的记忆制作皮萨饼，每次制作完毕，必定请周围的年轻人免费品尝，这样经过去粗取精的反复实践后，古巴人依照众青年认可的口感制成了他认为合格的皮萨饼后，于是就开始在1984年在些免费品尝的年轻人中招募送皮萨饼的工人，并在中国重庆定购了一批当时风靡中国大陆的嘉陵牌轻便摩托车作为送外卖的代步工具，这个专送皮萨饼的餐饮行业，就是后来遍布欧洲各地的TELE PIZAR连锁店。

　　以后的岁月TELE PIZAR虽然几易主人，但其经营模式和企业形象却已经深入人心，到了1994年在西班牙该连锁店就已经开到1000多家，如此大的经营规模，让开中餐馆的中国人终于认识了这个当时新颖的经济形式，也为日后中餐馆增设送外卖服务项目奠定了基础。

　　但1984年的时候中餐馆生意如日中天，到周末吃饭的客人都要在外面排长队，如此火爆的生意让中餐馆老板对外卖生意不屑一顾。那时的中餐馆老板财大气粗，压根就瞧不上这种在他们看来不起眼的生意。就是有要外卖的客人，也是要亲自来中餐馆取，餐馆没有送货上门的附加服务。

　　只是到1993年西班牙经济危机降临的时候，日益窘迫的生意才让中餐馆经营者从TELE PIZAR的做法中看到了送外卖这个“脱贫致富”的好办法。

　　从那时起，送外卖成为中餐馆弥补经济效益“拾遗补缺”的办法之一，一些外卖生意好的中餐馆还配备了外卖工和送餐摩托车，也有的小餐馆干脆直接做外卖生意，有客人上门也不作，成为名副其实的外卖店。在西班牙的一些城市，那些专做外卖生意的外卖店经济效益不比那些做客人的中餐馆差，在某种程度上反倒会因管理简便，节省了一大块经营成本。

　　采访中一个做了20多年中餐馆的老华侨对此感叹说，华人中餐馆送外卖是经济危机后诞生的产物。

　　虽然西班牙中餐馆的外卖服务是1993年经济危机后的“副产品”，但那时在中餐馆外买卖服务最多只能占总约营业额的25%左右，并没有成为中餐馆经营重点。只是当2007年的经济危机到来的时候，那些做老外餐的中餐馆才真的顶不住了。