菊花具有疏风、清热、明目解毒之功效。适用于头痛、眩晕、目赤，心胸烦热，疔疮肿毒等服用。

　　原料：鲜菊花100克，瘦猪肉400克，料酒、黑木耳、莴笋、胡萝卜、姜、葱、鸡蛋、芡粉、盐、白糖、鸡精、味精、素油等适量。

　　做法：

　　1.鲜菊花瓣用清水浸漂2小时捞起，沥干水分；黑木耳浸泡后去蒂头，撕成瓣状；胡萝卜、莴苣去皮洗净，切3厘米见方的薄片，姜切片，葱切段。

　　2.芡粉放入碗内，打入鸡蛋清(蛋黄作它用)，加入清水适量，加入猪肉片，令其挂上浆液。

　　3.炒锅放火上烧热，加入素油，烧六成熟时，放入姜葱爆香，再放猪肉片、料酒，炒变色，再放入黑木耳、胡萝卜、莴笋片炒熟，放入盐、味精、鸡精、鲜菊花即成。