顺德推广“透明厨房” 首期有4家餐馆加入

　　顺德饮食协会呼吁成立废品油集中回收机构

　　一阵呼朋唤友后，大家在一家知名餐馆的包房坐下，打开包房电视机，看到的是厨房内厨师正在忙碌的景象，甚至自己刚刚点了一条蒸鱼，还能看见厨师正在拿着它下锅。这是昨日下午，记者在顺德南国水乡看到的一幕，现场向记者介绍的顺德饮食协会副会长冯超告诉记者：“食客可随时监控厨房情况。”

　　顺德首批加入视频监控“透明厨房”计划的餐馆有南国水乡、南国园林、东逸湾酒店与君莱酒店四家，顺德区文体旅游局旅游科与市场安全监管局对此举表示赞赏。

　　4个摄像头监控厨房

　　南国水乡作为顺德“透明厨房”计划的首个实施餐馆，其行政总监何锦标表示，要真正取得市民信任，不能只靠各种检验过关的单据和宣传报道，“食客才是最公正的裁判，但你不能允许食客随时进入厨房查看。”于是，南国水乡花费了1.5万元，共在厨房安装了4个监控摄像头，并在大厅和包房电视机接入视频线，“只要食客需要，随时切换镜头，可以看到厨房内部实时情况。”

　　记者昨日在其中一间包房看到，视频实时监控功能强大，还有镜头拉近放大的影像，厨师准备食材、炒菜的情况一目了然，甚至能看到使用花生油的清澈程度。

　　希望建立废品油回收公司

　　冯超表示，下一步就是以协会名义，建议顺德区政府成立废品油回收单位，“为了饮食业未来的长久健康发展，当务之急还是要成立有正规执照、并随时接受政府监管的废品油回收公司。这是真正的治本之策。”冯超说。(记者曾毅)